Автори: Poppi Burke, Liam Pye, Jack Salter
Стаття від: 27 березня 2023 року
Рециркуляційні системи аквакультури (RAS) змінюють галузь рибництва. Руді Райф, генеральний директор Swiss Blue Salmon, розповідає нам про плани компанії щодо найрозумнішої у світі наземної рибної ферми RAS.
РОЗУМНА АКВАКУЛЬТУРА В АЛЬПАХ
Забруднення та несталі практики рибальства призводять до того, що незабаром у морі буде більше пластику, ніж риби.
Високий рівень кислотності знищує корали та морське життя, що призводить до ланцюгової реакції, яка загрожує продовольчій та економічній безпеці, й ці тенденції, ймовірно, ще більше посиляться через зміну клімату.
Практика вирощування риби та морепродуктів допомагає пом’якшити цей тиск. Наразі аквакультура є однією з найбільш швидкозростаючих систем виробництва продуктів харчування у світі.
В авангарді сталої аквакультури знаходиться компанія Swiss Blue Salmon (SBS), яка вважає, що ця практика відіграватиме вирішальну роль у захисті популяцій дикої риби, оскільки населення планети, за прогнозами, досягне 9,7 мільярда до 2050 року, а попит на морепродукти продовжуватиме зростати.
“Швейцарія демонструє високі темпи зростання в секторі аквакультури: за останні 10 років виробництво подвоїлося”, – стверджує Руді Райф, завзятий рибалка-любитель і генеральний директор SBS.
Заснована у 2020 році, SBS прагне стати провідною компанією з виробництва морепродуктів, відомою своїм високим рівнем догляду за тваринами та мінімальним впливом на навколишнє середовище, і виступає за наземні системи рециркуляційної аквакультури (RAS) як найкращий спосіб вирощування здорової, стійкої та високоякісної риби.
“Сьогодні лосося здебільшого вирощують у морських садках в океані, що призводить до низки екологічних проблем. У Швейцарії вирощування риби в морських садках вважається незаконним, оскільки ми маємо дуже суворі правила щодо скидання води, – пояснює Райф.
“Я не проти цього традиційного способу вирощування риби, але подальше вирощування ринкового лосося має відбуватися в наземних RAS”.
ПЕРЕФОРМАТУВАННЯ ГАЛУЗІ
Забезпечення достатнього постачання продовольства є одним з найбільших глобальних викликів, що стоять перед людством, і наземна аквакультура має значні перспективи для планети та її мешканців.
Вважається, що найсучасніший у світі метод сталої аквакультури – RAS – змінює і переформатовує світову рибницьку галузь.
Система переробляє воду за допомогою передових технологій фільтрації та систем оксигенації, зменшуючи споживання води до мінімуму, і використовує відфільтровані залишки як цінні побічні продукти в рамках циклічного підходу до управління відходами.
“Технологія RAS дозволяє нам очищати воду до того, як вона потрапляє у відстійник, і вирощувати здорову рибу зі справді малим екологічним слідом, щоб допомогти захистити океани”, – пояснює Райф.
“Завдяки високому ступеню очищення води ми вилучаємо понад 95% звичайних складників стічних вод і робимо їх доступними для інших цілей, таких як виробництво біогазу та фосфорних добрив для сільського господарства”.
RAS вже впроваджено у Швейцарії компанією Basis 57 Nachhaltige Wassernutzung AG, яка вирощує судака у воді, що відводиться з 57-кілометрового тунелю Готард-Бас, який проходить через Швейцарські Альпи, та швейцарською компанією Swiss Lachs, яка започаткувала найперший проект з вирощування лосося RAS у країні.
Оскільки високоякісна та здорова риба залежить від належних водних умов, вирощування риби на наземних фермах RAS забезпечує оптимальну якість води, яка відповідає фізіологічним потребам риби, а також забезпечує оптимальну якість виробленої продукції.
Після проведення техніко-економічних обґрунтувань для кількох ділянок по всій Швейцарії, SBS змогла отримати ділянку площею 27 000 квадратних метрів в альпійському кантоні Гларус для будівництва наземної лососевої ферми RAS. Процес виробництва вертикально інтегрований – від інкубатора до товарного вирощування; риба буде вирощуватися в найчистішій швейцарській альпійській воді, вільній від антибіотиків, пестицидів, гормонів та мікропластику.
Наразі SBS знаходиться на етапі проектування та отримання дозволів на реалізацію надсучасного проекту, який має потужність вирощування 3 400 тонн на рік атлантичного лосося (Salmo salar) з можливістю розширення до вражаючих 12 000 тонн на рік.
“Ми оцінили багато будівельних майданчиків і вибрали той, де ми зможемо вирощувати рибу з найменшим впливом на навколишнє середовище”, – підкреслює Райф.
Ділянка ферми RAS зручно розташована поруч з автомобільними та залізничними шляхами, недалеко від найбільшого міста Швейцарії, Цюріха, і межує з озером Вален, яке має величезний потенціал для ефективного енергоспоживання.
“SBS отримує природне охолодження від гірського озера, доступ до чистої води, сонячної енергії та хороший логістичний доступ. Товари можна перевозити потягами та вантажівками, а Швейцарія має дуже високу частку відносно дешевої екологічно чистої енергії від гідроенергетики”, – додає Райф.
Ruedi Ryf, CEO, Swiss Blue Salmon
ЕКОЛОГІЧНО СТАЛИЙ ЛОСОСЬ
Коли компанія шукала, як найкраще побудувати наземну рибну ферму RAS, важливою відправною точкою для неї були якісна риба та кваліфіковані фахівці.
Обидва ці фактори є ключовими для економічної, екологічної та соціальної сталості аквакультурного бізнесу, такого як SBS, де мінімальна обробка та набагато нижча щільність зариблення порівняно з іншими проектами забезпечують високий рівень добробуту риби та знижують виробничі ризики.
Це також забезпечує краще засвоєння корму (кормовий коефіцієнт) та призводить до сталго використання ресурсів для годівлі риби, що є одним з кількох ключових принципів проекту RAS.
“Проекти RAS будуть успішними лише тоді, коли вони відповідатимуть п’яти аспектам: дуже низький рівень викидів завдяки очищенню стічних вод, енергоефективне проектування, використання “зеленої” електроенергії, стале будівництво та кормові ресурси високої якості”, – зазначає Райф.
“Екологічна сталість лежить в основі нашої ДНК. Наша УТП (Унікальна торгова пропозиція) полягає в тому, що наш лосось має найнижчий можливий екологічний слід, і саме цей вибір споживача, зробить вагомий позитивний внесок для навколишнього середовища”.
Свідомі споживачі, як правило, готові платити велику суму за рибу, вирощену на місцевому рівні, і SBS планує заповнити значну прогалину на ринку своєю продукцією.
Дійсно, місцева швейцарська аквакультура становить лише близько двох-трьох відсотків споживання риби в Швейцарії, решта – імпортна продукція, яка має високий екологічний слід, коротший термін зберігання і, відповідно, нижчу якість.
“Існує високий попит на швейцарську рибу, і головна відмінність полягає в тому, що наш продукт є місцевим, тоді як наші конкуренти імпортують рибу з Аляски, Нідерландів або Норвегії, що призводить до збільшення викидів CO2“, – розповідає нам Райф.
“Наша продукція має менший вплив на навколишнє середовище, ніж конкурентів, тому що ми інвестуємо у відновлювані джерела енергії, розумну та ефективну інфраструктуру, а також приділяємо значну увагу інноваціям для покращення екологічних показників RAS”.
SBS розпочала свою діяльність з виробництва чотирьох продуктів – тушок лосося (обезголовленого розібраного), свіжого філе лосося та двох видів копченостей – всі вони переробляються компанією, лише копчення передається на аутсорсинг.
“Ми плануємо продавати понад 90 відсотків нашої продукції через роздрібну торгівлю та рибних дистриб’юторів, а решту – безпосередньо через наш фермерський магазин, інтернет-магазин, а також співпрацювати з шеф-кухарями Michelin та Gault Millau, щоб досягти високої присутності в статтях та ЗМІ, пов’язаних з продуктами харчування”, – розповідає Райф.
СМАРТ-РИБНЕ ГОСПОДАРСТВО
Разом з технологічними партнерами, включаючи Цюріхський університет прикладних наук (ZHAW) та ReelData AI, наземна рибна ферма SBS прагне стати однією з кращих у світі, використовуючи передові технології, такі як штучний інтелект (ШІ) та машинне навчання (МН).
SBS твердо вірить, що “розумне” рибне господарство RAS закладе основу для сталого та ефективного способу виробництва екологічно-чистої риби.
“Ми прагнемо використовувати досвід інших галузей, одночасно впроваджуючи революційні технології штучного інтелекту та машинного навчання, які вже є на ринку, такі як автономна система годівлі та моніторинг запасу”, – говорить Райф.
Сьогодні галузь аквакультури переживає значні операційні зміни, оскільки рибні ферми перетворюються на складні сенсорні центри, які генерують цінні дані та підключаються через Інтернет.
Основне технічне обслуговування на основі цифрових даних підвищує надійність завдяки безперервній оцінці стану обладнання рибницьких ферм.
Мета полягає в тому, щоб виявити потенційні проблеми до того, як вони стануть серйозними, і вжити практичних заходів для запобігання збоїв і незапланованих простоїв.
“Цифрове управління активами може допомогти підвищити ефективність і знизити операційні витрати. Наприклад, визначивши обладнання, яке потребує технічного обслуговування або заміни, рибоводи можуть уникнути дорогих поломок і скоротити час простою, – деталізує Райф.
“Дані, зібрані на нашій фермі, будуть доступні стратегічним партнерам як у галузі, так і в наукових колах. Ми прагнемо стати невід’ємною частиною “колеса інновацій””.
КОМАНДНА РОБОТА
RAS – це складні проекти, які вимагають співпраці як з місцевими, так і з міжнародними партнерами, щоб забезпечити охоплення всіх аспектів від початку до кінця.
Тому SBS витратила багато часу на оцінку та вибір партнерів, які, на її думку, є необхідними для успіху, таких як швейцарська інженерна компанія Holinger, команда з 500 висококваліфікованих інженерів якої володіє необхідним досвідом у сфері якості води, очищення стічних вод, систем опалення та охолодження, а також провідна будівельна компанія Швейцарії Erne, яка має великий досвід у будівництві.
“Кожен співробітник Holinger та Erne повністю відданий своїй справі і хоче допомогти нам спроектувати і побудувати найрозумнішу ферму в світі”, – стверджує Райф.
Зовнішні партнери, такі як Holinger і Erne, підтримуються сильною внутрішньою командою SBS, а також кількома висококваліфікованими експертами.
“Зрештою, це командна робота, яку не можна недооцінювати через складний характер наших проектів”.
Після введення ферми в експлуатацію штат SBS налічуватиме близько 50 співробітників, і наразі компанія шукає головного операційного директора (COO), який буде контролювати всі операції та забезпечувати роботу команди для досягнення поставлених цілей.
“Ми хочемо залучити нашого операційного директора на ранній стадії і залучити його до процесу проектування та будівництва ферми, щоб отримати цінну інформацію з операційної точки зору. По суті, ця людина допоможе нам спроектувати ферму, а також керувати нею в подальшому”, – ділиться Райф.
Одночасно SBS зосередилася на отриманні дозволу на будівництво, а також інших відповідних екологічних та експлуатаційних дозволів.
За останні два роки компанія провела багато зустрічей із зацікавленими сторонами, під час яких обговорювала з ними проект та окреслила цілі, яких вона хотіла б досягти.
“Дуже важливо починати взаємодіяти з громадою на ранніх етапах. На сьогоднішній день місцева громада має потужну підтримку, і ми з нетерпінням чекаємо на співпрацю з нею над деталями, пов’язаними з цим процесом”, – підсумовує пан Райф.
Будівництво планується розпочати у 2 кварталі 2024 року, а перший урожай SBS отримає у 2027 році. Наземна RAS SBS – це майбутнє сталого вирощування швейцарського лосося.
Посилання на оригінал статті: Swiss Blue Salmon : Smart Aquaculture in the Alps
