Автор: Eurofish Magazine.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
На естонському острові Сааремаа рибне господарство Pähkla Crayfish and Fish Farm відоме своїм екологічним вирощуванням райдужної форелі. Ця високоякісна риба стала улюбленою серед провідних шеф-кухарів Естонії завдяки своїй щільній текстурі та ніжному, соковитому смаку.
Розташована в селі Pähkla, ферма користується перевагами джерела Pühatu, яке славиться своєю прозорістю та постійним постачанням свіжої, багатої на мінерали води, температура якої як влітку, так і взимку становить 7 градусів за Цельсієм. Це ‘бездонне’ джерело забезпечує ставкам здорове середовище для вирощування, що є критично важливим для чистого смаку та високого вмісту поживних речовин у форелі. Хоча основна увага приділяється райдужній форелі, ферма також вирощує коропа та широкопалих раків. Історія ферми Pähkla Crayfish and Fish Farm сягає 1980-х років, але сучасні методи рибництва почали застосовувати з 2004 року. Конкурентна перевага ферми полягає у вертикальній інтеграції рибництва, виробництва та продажу.
Екологічне рибництво
Господарство Pähkla щорічно вирощує приблизно 150 тонн райдужної форелі в десяти ставках різного розміру. Незаймана природа Сааремаа та природні водойми створюють ідеальні умови для вирощування райдужної форелі, гарантуючи свіжість та високу якість риби. Уникаючи штучних добавок та використовуючи природний потік джерельної води, компанія гарантує, що риба не має сторонніх присмаків, характерних для більш промислових умов. Форель чудово почувається у своєму природному середовищі, що забезпечує як якість, так і смак.
Значна підтримка з боку Європейського фонду мореплавства, рибальства та аквакультури (EMFAF) дозволила компанії Pähkla модернізувати свої потужності, зокрема обладнання для переробки та охолодження, щоб цілий рік постачати рибу та рибні продукти найвищої якості вітчизняного виробництва. Інвестиції в реконструкцію ставків та технології дозволили оптимізувати всі етапи рибного господарства. Встановлення сонячних електростанцій підкреслює прихильність Pähkla до відновлюваних джерел енергії та дозволило зменшити як витрати на електроенергію, так і екологічний слід. Крім того, близько 80% води переробляється, зазначає Remy Kolberg, працівник ферми. Для транспортування продукції використовуються сучасні транспортні засоби, що забезпечує швидку доставку з дотриманням цілісності холодового ланцюга. Асортимент продукції з форелі включає свіжу та копчену рибу у різних формах. Більше інформації можна знайти на сайті www.pahkla.ee.
Signe Soomann
Estonian Ministry of Regional Affairs and Agriculture
