Автор: Nicki Holmyard
Стаття від: 2 травня, 2024 року
Світ молюсків сповнений контрастів, вважає Nicki Holmyard
Коли в березні ми отримували похвали, шпальти газет і ефірний час за чудові переваги для навколишнього середовища, біорізноманіття, екосистемних послуг, продовольчої безпеки та навколишніх рибних господарств, які приносить наша морська ферма мідій, мене вразило, що ця сторона бізнесу далека від щоденної боротьби за існування.
Одинадцять років дорогих досліджень Плімутського університету, протягом яких ми повністю спонсорували трьох аспірантів і відіграли важливу роль у запуску нового проекту “Мотузки до рифів”, – все це хороші новини. Що здебільшого ігнорується засобами масової інформації, так це поточні проблеми, з якими ми стикаємося, виправляючи помилки Брекзиту, борючись з політичною та регуляторною системою, якій, здається, байдуже, і борючись з водними компаніями, щоб зупинити їх забруднення наших річок і морів. Це нелегке і виснажливе завдання, але погані новини рідко вітаються!
Усі стратегічні документи та національні плани вказують на аквакультуру молюсків як на рятівну соломинку для майбутньої продовольчої безпеки, але без практичної підтримки та сприятливого середовища ці настрої є порожнім звуком.
Особливо прикрим моментом є те, що Великобританія дозволяє імпорт двостулкових молюсків з вод класу В до цієї країни і прийняла відповідне законодавство, але досі не змогла відновити торгівлю в зворотному напрямку після Брекзиту. Це призвело до того, що валлійська індустрія мідій практично зникла.
Крім того, міністр рибного господарства Mark Spencer нещодавно високо оцінив здатність Великої Британії згладити шлях для імпортерів морепродуктів за допомогою електронної сертифікації, але все ще не зміг підставити ракету під Департамент навколишнього середовища, продовольства та сільських справ (Defra) за чергове зволікання з впровадженням системи електронної сертифікації для експорту.
Молюски бувають найрізноманітніших видів
Чому британці не їдять молюсків?
З іншого боку, ми добре вирощуємо молюсків, таких як мідії та устриці у Великій Британії, але рівень споживання у нас мізерний порівняно з Францією, Іспанією та Італією.
Зважаючи на те, що 26% дорослих і 23,4% дітей у віці від 10 до 11 років в Англії страждають від ожиріння і ще 38% мають надмірну вагу, а також на стрімко зростаючу кризу діабету, кількість хворих на який у 2024 році перевищила п’ять мільйонів осіб, потреба у зміні національного раціону харчування є як ніколи нагальною.
Молюски, вирощені на фермах, багаті на вітаміни, мінерали, незамінні амінокислоти та мікроелементи, які необхідні для зміцнення здоров’я та гарного самопочуття. Вони містять багато білка і мало калорій, що робить їх хорошим вибором для контролю ваги. Вони особливо багаті на омега-3 жирні кислоти, які корисні для здоров’я серця, мозку, психічного здоров’я та імунної системи. Інша справа – заохотити більше людей їсти їх…
Молюски, як і більшість морепродуктів, найкраще смакують у свіжому вигляді, але пачки варених мідій у соусі є непоганою заміною. Їхні продажі в роздрібній торгівлі та громадському харчуванні зростають з року в рік. Консервовані мідії також стають все більш популярними і прикрашають стіл багатьох ресторанів як закуска або частина тапас – часто в бляшаній банці.
Доктор David Willard з Кембриджського університету вважає, що відповідь на питання заохочення більшого споживання двостулкових молюсків полягає у включенні м’яса мідій і молюсків до звичних для населення морепродуктів, таких як рибні палички і рибні пироги. Однак економічна доцільність використання молюсків, вирощених на мотузках, як високотехнологічного інгредієнта, ще не була повністю проаналізована. І чи справді ми хочемо бачити, як така високоякісна їжа перетворюється на комерціалізований, анонімний інгредієнт?
Повертаючись до контрастів, мене завжди забавляє кількість людей, які в соціальних мережах пишуть ліричні вірші про чудові вітрини зі свіжою рибою та молюсками, які можна знайти на прилавках супермаркетів у Європі та за її межами. У Великій Британії більшість великих супермаркетів ліквідували прилавки зі свіжою рибою. Такої ж долі зазнали прилавки з м’ясом та делікатесами. Ті, що залишилися, пропонують обмежений вибір видів риби, які напевно будуть продаватися. Натомість покупці стикаються з полицями попередньо упакованої риби та молюсків, і немає жодного експерта-риботорговця, до якого можна було б звернутися за порадою чи пропозицією. Не дивно, що категорія морепродуктів у Великобританії занепадає.
Тихоокеанська проблема
Нещодавня робота, проведена Michael Steinke в Університеті Ессекса за підтримки Асоціації молюсківників Великої Британії та представлена на APPG з аквакультури молюсків 25 березня, розглядає останню політику Defra щодо обмеження операцій з аквакультури тихоокеанських устриць (Magallana gigas) у Великій Британії. Ця політика вже призвела до того, що великі землевласники, включаючи герцогство Корнуолл, заборонили вирощування тихоокеанських устриць, вимагаючи замінити їх місцевими устрицями (Ostrea edulis). Фермери, які вирощують устриці, зазначають, що цей варіант не є ані практичним, ані економічним.
Тихоокеанські устриці наразі складають понад 95% устриць, що вирощуються у Великобританії, і з моменту їх інтродукції в 1960-х роках цей вид фактично став натуралізованим. Генетичні дослідження показують, що деякі місцеві популяції походять з-за меж країни, зокрема, з південної частини Північного моря.
На основі своїх досліджень Steinke стверджує, що обмеження вирощування тихоокеанських устриць не тільки не запобігатиме їхньому натуралізованому поширенню, але й придушить важливі екологічні та економічні вигоди для прибережних громад. До них належать поліпшення якості води і надання природних і гібридних інженерних рішень для прибережних проблем, пов’язаних зі зміною клімату, таких як підвищення рівня моря і ерозія.
Steinke рекомендує переглянути регуляторний підхід до вирощування тихоокеанських устриць та запровадити відповідні методи пом’якшення наслідків, щоб дозволити Magallana gigas отримати легальний статус натуралізованого виду у Великій Британії.
Мій останній приклад – це те, як інші країни, здається, не гають часу на організацію протестів і звернення до суду, щоб висловити невдоволення тим, як вирішуються екологічні проблеми і як застосовується принцип “забруднювач платить”. Французькі фермери, що вирощують молюсків, досягли особливого успіху в цьому відношенні.
На початку цього року фермери устричних господарств у басейні річки Arcachon у Франції за підтримки місцевої асоціації Adeba розпочали судовий процес і вимагали компенсації від SIBA, місцевого органу влади, відповідального за очищення стічних вод у басейні річки Arcachon та навколо нього. Adeba посилається на регулярні переливи з каналізаційної мережі з осені 2023 року, що призвело до триваючої епідемії норовірусу та серйозних перебоїв у продажах у різдвяно-новорічний період у 2023 році. Організація впевнена в успіху. У Великій Британії було кілька спалахів норовірусу, і коли вони трапляються, з устричними фермерами поводяться так, ніби це вони створили забруднення і це їхня провина. Їхні ферми закривають, вони втрачають бізнес, втрачають довіру клієнтів і, схоже, не мають жодних засобів правового захисту чи можливості отримати компенсацію від фактичного забруднювача. Позов до суду проти всесильних водоканалів потребує значних коштів і неабиякого терпіння.
Можливо, настав час перестати бути нацією перепрошувачів і почати діяти, але, знову ж таки, нам також потрібна більш доступна система правосуддя. Можливо, простіше не займатися розведенням молюсків!
