Автор:Francesca Barazzetta, Eurofish,francesca@eurofish.dk.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
AquaFarm зарекомендувала себе як захід для міжнародного сектору вирощування риби та молюсків для просування продуктів та послуг, збору та поширення інформації, а також налагодження зв’язків.
Aquafarm 2025 зібрала компанії з усієї Європи, що займаються вирощуванням риби та безхребетних. На виставці площею 7000 квадратних метрів було представлено понад 100 експонентів з Італії, а також учасники з усіх сегментів галузі, включаючи виробників продукції та технологій, постачальників кормів та послуг, неурядові організації, урядові органи та асоціації. За останні вісім років AquaFarm перетворилася на основний орієнтир для галузі, надаючи актуальну інформацію, сприяючи співпраці між експонентами, експертами та науковцями, а також залучаючи міжнародних спікерів.
Виставка та конференція з аквакультури AquaFarm в Pordenone в лютому привернула увагу понад 100 експонентів і закріпила свою репутацію важливої події в галузі.
З моменту свого першого проведення у 2017 році AquaFarm зазнала значної еволюції. Спочатку сфокусована на наданні огляду італійської аквакультурної галузі, ця подія розширила свою сферу, щоб розглянути ширші теми, такі як дистрибуція, тенденції споживання та сталий розвиток. Таке зростання підкреслює прагнення підприємців у галузі аквакультури до збільшення виробництва за рахунок сталого розвитку, якості та інновацій. Конференція 2025-го року підкреслила прагнення галузі збалансувати зростання з екологічною відповідальністю та надала платформу для професіоналів галузі, дослідників та політиків, щоб взяти участь у кількох дискусіях.
Aquafarm 2025 розпочинає свою роботу з наголосом на енергетичному переході, інноваціях та традиціях
Виставка відкрилася офіційним урочистим відкриттям представниками влади, що збіглося із запуском програми конференції, яка розпочалася із сесії, присвяченій ключовому виклику галузі. Сесія під назвою “Декарбонізація та самогенерація і споживання енергії в аквакультурі” мала на меті дослідити стан декарбонізації в секторі, а також обговорити ширші теми, включаючи розвиток політики, стратегії сталого розвитку, культурну спадщину, повторне використання побічних продуктів та аквапоніку (див. наступну статтю на стор. 34). Alfonso Macнas Dorado з ASENA розповів про баланс між аквакультурою, екологічною сталістю та місцевою культурною спадщиною в Андалусії. Пан Dorado представив пропозицію про присвоєння затоці Кадіз статусу Глобально важливої системи сільськогосподарської спадщини (GIAHS) під егідою ФАО, визнаючи її багату історію, біорізноманіття та традиційні практики аквакультури. Ініціатива, розроблена у співпраці з державними установами, університетами та науково-дослідними інститутами, має на меті продемонструвати роль сектору у збереженні екосистем та забезпеченні продовольчої безпеки. Fabrizio Capoccioni з CREA представив інтегровану мультитрофічну аквакультуру (IMTA) як модель сталого сільського господарства, продемонструвавши її потенціал для впровадження в Італії в рамках проекту Blue Boost. IMTA об’єднує види з різних трофічних рівнів – рибу, молюсків і макроводорості – для підвищення ефективності виробництва, поліпшення якості води та диверсифікації доходів фермерських господарств. За співфінансування ЄС проект розробляє комерційні системи IMTA на кількох середземноморських об’єктах, включаючи Італію, щоб оцінити їхню доцільність, екологічні переваги та економічну життєздатність.
Federico Pinza, президент Середземноморської асоціації аквакультури (AMA), організації, яка представляє понад три чверті італійського виробництва молюсків, розповів про виклики, з якими стикаються члени Асоціації
Фермери, які вирощують двостулкових молюсків, стикаються з численними проблемами
Протягом дводенного заходу кілька сесій були присвячені різним аспектам вирощування двостулкових молюсків. Eraldo Rambaldi, генеральний директор Італійської середземноморської асоціації аквакультури (AMA), разом зі своїми колегами представив три ключові проекти, в яких бере участь AMA: Lifemuscles, Marinet та Biobased. Ці ініціативи мають спільну мету – сприяти сталому розвитку аквакультури, збереженню навколишнього середовища та інноваціям в Адріатичному регіоні. Lifemuscles фокусується на зменшенні пластикових відходів при вирощуванні мідій шляхом впровадження біорозкладних сіток, тоді як Marinet розробляє цифрові системи моніторингу якості моря та видів, що вирощуються. Biobased має на меті просування інтегрованої мультитрофічної аквакультури (IMTA) та підвищення цінності морських водоростей та побічних продуктів аквакультури за допомогою підходу біопереробки, створення високоцінних сполук та функціональних кормів для аквакультури. Ще одним проектом, представленим у павільйоні регіону Венето, був VeNets – ініціатива, спрямована на зміцнення зв’язків та співпраці між шістьма венеціанськими організаціями виробників, з особливим акцентом на виробництві двостулкових молюсків. Ці виробники ефективно організували та структурували себе для створення інноваційних продуктів з високою доданою вартістю. VeNets прагне продемонструвати виробників, їхню продукцію та їхні території, позиціонуючи їх у центрі ланцюга постачання морепродуктів з унікальною та впізнаваною ідентичністю, що виходить за межі регіонального рівня. На ярмарку відвідувачі мали змогу скуштувати різноманітні місцеві делікатеси, включаючи фасолярі, мідії та устриці, приготовані місцевим шеф-кухарем. VeNets є гарним прикладом співпраці всередині та між Організаціями виробників (РО).
Фрагментація в індустрії молюсків є серйозною перешкодою
Однак часто регуляторні та структурні проблеми ще більше ускладнюють ситуацію, пояснив Federico Pinza, президент AMA, в інтерв’ю для Eurofish. Багато компаній у секторі невеликі, часто працюють як мікропідприємства. Така фрагментація ускладнює приєднання всіх виробників до більших виробничих організацій, які могли б запропонувати більшу підтримку та кращі умови для ведення переговорів. Незважаючи на нещодавні зусилля, спрямовані на заохочення об’єднання виробників, розпорошеність цих підприємств продовжує залишатися значною перешкодою. Тривалий і подекуди обтяжливий процес отримання необхідних дозволів також уповільнює прогрес. Вирощування молюсків має давні традиції в Італії, але зараз воно стикається з низкою сучасних викликів. Італійська середземноморська асоціація аквакультури представляє понад 1100 компаній у цьому секторі, що відповідає більш ніж 75% загального обсягу виробництва молюсків в країні, зазначив пан Pinza. Традиційно галузь була зосереджена на вирощуванні мідій та дрібних двостулкових молюсків. Однак нещодавні зміни в навколишньому середовищі змусили багатьох фермерів переосмислити свої методи. Підвищення температури моря спричинило значний стрес для мідійних ферм, що призвело до збитків, які зробили диверсифікацію необхідною. Єдиний спосіб запобігти смертності в морі – продати продукцію до настання критичного періоду, коли температура підвищується. Зменшення щільності розведення мідій, зміна глибини, на якій вирощують двостулкових молюсків, зменшення стресу шляхом обмеження або усунення фаз реінтродукції, а також збагачення води киснем, як це робиться на інтенсивних рибних фермах, – це заходи, які можуть пом’якшити проблему підвищення температури. Багато фермерів зараз звертаються до вирощування устриць – практики, яка стрімко розвивалася в минулому році. Також зростає інтерес до вирощування водоростей як додаткового джерела доходу. Така зміна фокусу ілюструє обережні, але рішучі зусилля, спрямовані на адаптацію до мінливих умов. Існують й інші види, більш стійкі до високих температур, каже пан Pinza, але їх вирощування в Середземному морі є недоцільним з екологічних та регуляторних міркувань.
Виробники аквакультури та технологій, постачальники кормів та послуг, неурядові організації, державні органи та асоціації були присутні на заході, що дало уявлення про масштаби сектору аквакультури.
Збір посадкового матеріалу – ще одна сфера, де практики різняться залежно від виду. Мідійний спат все ще переважно збирається природним шляхом з навколишнього середовища. На противагу цьому, спат устриць та дрібних двостулкових молюсків майже повністю надходить з інкубаторів, як в Європі, так і з інших частин світу. Хоча цей метод забезпечує достатню кількість посадкового матеріалу для задоволення попиту, він також підкреслює проблеми, пов’язані із залежністю від зовнішніх джерел. За словами пана Pinza, галузь також стикається з проблемами екологічної сталості. Наприклад, сітки, що використовуються при вирощуванні мідій, зазвичай виготовляються з синтетичних матеріалів. Ці сітки довговічні, але вони створюють довгострокові екологічні ризики, якщо ними не управляти належним чином. Проекти, що підтримуються національними та європейськими ініціативами, працюють над альтернативами, такими як біорозкладні сітки та програми переробки використаних матеріалів. Однак вартість цих нових матеріалів і систем залишається бар’єром для багатьох малих виробників. Беручи участь у цих різноманітних проектах, АМА має змогу вивчати, тестувати та просувати інноваційні рішення, щоб підтримати зусилля своїх членів у вирішенні цих проблем.
Загроза хижацтва пов’язана зі змінами клімату
У контексті зміни клімату інновації також відіграють вирішальну роль у надзвичайній ситуації з блакитним крабом, яка мала драматичний вплив на ферми молюсків у певних районах, зокрема, в дельті річки По. Майже 500 компаній були змушені закритись в одному з найбільш постраждалих районів. Хоча уряд виділив кошти і призначив спеціального уповноваженого для вирішення цієї проблеми, криза підкреслює вразливість галузі до раптових екологічних загроз. Деякі негайні заходи, такі як огородження територій, щоб не допустити розмноження синіх крабів та інтенсифікація крабового промислу, були запропоновані як тимчасові рішення. Серед інших пріоритетів пана Pinza на посаді президента – боротьба з хижацтвом доради та черепах, а також розуміння того, як обмежити шкоду, спричинену зміною клімату. Він також хотів би бачити підтримку з боку фондів ЄС. На другий день виставки Claudio Pedroniі, президент Agroittica Toscana та новообраний виконавчий віце-президент Італійської асоціації рибних господарств (API), говорив про зростаючі виклики, які кліматичні зміни ставлять перед аквакультурою. Він підкреслив, що галузь не може залишатися осторонь глобальних екологічних змін, наголосивши на таких проблемах, як здоров’я риб, сталість морського фермерства та необхідність превентивних стратегій для зменшення ризиків. Забезпечення стабільності морських фермерських структур та впровадження принципів органічного проектування є надзвичайно важливими, особливо з огляду на те, що великі роздрібні мережі все частіше вимагають високоякісних морепродуктів, вироблених у спосіб, що забезпечує сталий розвиток. Під час дискусії було наголошено на необхідності більш суворого регулювання та вдосконалення систем моніторингу для підтримки сталих практик аквакультури. Інтеграція належних господарських практик з технологічними інноваціями має вирішальне значення для подолання поточних і майбутніх викликів.
Стратегії добробуту риб для більш сталої аквакультури
Забезпечення добробуту тварин залишається головним пріоритетом, що вимагає ретельного моніторингу по всьому виробничому ланцюгу. В Італії вже докладають зусиль для підвищення стійкості риби та зменшення спалахів захворювань. Вивчаються такі заходи, як рання вакцинація та методи мікрокапсулювання кормів для риб, щоб покращити здоров’я риби та загальну сталість. AquaFarm також послужила платформою для API для презентації посібника Manuale Benessere Specie Ittiche Allevate (Посібник з добробуту культивованих видів риб), розробленого у співпраці з Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (Експериментальний зоопрофілактичний інститут Венеції). Посібник надає операторам аквакультури практичні інструменти для оцінки та підтримки добробуту риб у різних виробничих системах. Sara Nicolini, ветеринарний лікар з Compassion in World Farming (CIWF), розповіла про стандарти добробуту тварин у сесії ‘Продукція аквакультури та рибальства з доданою вартістю: Балансування коротких ланцюгів постачання та сталого розвитку’. CIWF, неурядова організація, що займається покращенням добробуту сільськогосподарських тварин та просуванням сталого виробництва продуктів харчування, виступає за вищі стандарти в аквакультурі. Організація зосереджується на ключових аспектах добробуту, таких як якість води, гуманні методи забою, належна щільність зариблення та догляд за окремими видами, а також порушує питання впливу інтенсивного рибництва на довкілля. У розмові з Eurofish панна Nicolini поділилася викликами, з якими вона стикається під час відвідування ферм в Італії та спілкування з фермерами щодо добробуту тварин – відносно нової сфери уваги в аквакультурній галузі. Розмова також торкнулася складнощів запровадження додаткової сертифікації або логотипу, досліджуючи перспективи як фермерів, так і споживачів щодо доцільності та впливу такого стандарту.
Кулінарія була популярною темою заходу. Професійні кухарі готували страви з риби та морепродуктів для учасників та відвідувачів виставки.
Сприяння розвитку інклюзивності галузі аквакультури для молодих фахівців
Сесія “Молодь та аквакультура: Побудова сталого, інноваційного та інклюзивного сектору сьогодні” досліджувала проблеми залучення нових талантів у галузь. Після заслуховування особистого досвіду кількох молодих людей, які працюють у секторі, дискусія зосередилася на труднощах, з якими стикаються молоді підприємці, наприклад, у доступі до підтримки Європейського фонду морського, рибного господарства та аквакультури (EMFAF) для започаткування свого бізнесу. Серед інших ключових проблем – зростаюча перевага технічної кар’єри над безпосередньою роботою на фермі. Важливою тенденцією, що спостерігається в галузі, є те, що молоді фахівці з вищою освітою часто тяжіють до спеціалізованих ролей, а не до заснування фермерських господарств. Хоча дані на рівні ЄС показують, що 34% зайнятих в аквакультурі – це люди віком до 39 років, і цей вік поступово зростає, лише 7% з них мають вищу освіту. Цей розрив у підготовці та освіті залишається критичним питанням для довгострокового розвитку сектору. “Залучення молоді до аквакультури представляє цінну можливість для зростання не лише з точки зору робочої сили, але й освіти та професійного розвитку“, – зазначила професорка Giorgia Gioacchini з Університету Політехніки делле Марке. “Як науковець, я бачу шляхи, які могли б підтримати молодих фахівців у розвитку їхніх знань та навичок. Ключовими питаннями є: скільки молодих людей зараз задіяно в секторі, і як ми можемо покращити їхню підготовку?” Молоді фахівці мають важливе значення для подолання викликів, що стоять перед розширенням як морської, так і континентальної аквакультури. Посилення їхнього досвіду та сприяння культурі безперервного навчання матиме вирішальне значення для забезпечення сталого зростання галузі як в Італії, так і в Європейському Союзі в цілому.
Ця проблема поширюється і на сектор вирощування двостулкових молюсків, де, за словами пана Piza, галузь також стикається з проблемою залучення нових талантів. Мало молодих людей приходить у цю галузь, частково через те, що галузь не пропонує багато спеціалізованих освітніх програм. Брак нових талантів може перешкоджати довгостроковій стабільності сектору. Однак є певна надія у вигляді переробки з доданою вартістю. Такі інновації, як упаковка в модифікованому середовищі та органічна сертифікація, допомагають подовжити термін зберігання свіжих продуктів і відкривають нові ринкові можливості, що, в свою чергу, може зробити галузь більш привабливою для молодого покоління. Незважаючи на виклики, існують перспективні розробки, які можуть зробити сектор більш привабливим для молодих спеціалістів. Такі інновації, як упаковка з модифікованим середовищем та органічна сертифікація, збільшують термін зберігання свіжих продуктів і розширюють ринкові можливості. Ці досягнення не лише покращують економічні перспективи, але й демонструють потенціал для модернізації та переробки з доданою вартістю, що може залучити більше молодих підприємців у цю сферу.
Комашиний протеїн може зменшити потребу у рибному борошні
Окрім участі в сесіях конференції, відвідувачі могли поспілкуватися з різними компаніями та ознайомитися з їхньою продукцією. Компанія Ocean Twist Biotechnology (раніше відома як Ittinsect) досягла значних успіхів у підвищенні ефективності білкових інгредієнтів, інтегрованих у рибні корми, які розповсюджуються по всій Європі. На сесії, присвяченій інноваційним методам аквакультури, генеральний директор компанії поділився результатами дослідження наслідків використання гідролізованого білкового концентрату чорної львинки (Hermetia illucens) зі зниженим вмістом хітину на ріст молоді атлантичного лосося (Salmo salar). Це дослідження описує перепрофілювання сільськогосподарських побічних продуктів і шротів з комах як стійку білкову заміну традиційному рибному борошну, тим самим зменшуючи вплив людини на морські екосистеми.
З моменту свого заснування вісім років тому AquaFarm залишається ключовою подією для італійського сектору аквакультури та інших галузей. Захід продовжує слугувати важливою платформою для професіоналів галузі, де вони діляться останніми розробками, вирішують проблеми та досліджують нові можливості співпраці для підтримки майбутнього галузі. 9-а виставка AquaFarm запланована на 18 та 19 лютого 2026 року в Pordenone Fiere.
Eurofish Magazine Issue 2 2025 (March / April)
