Автор: Rob Fletcher
Стаття від: 23 серпня 2023 року
Консультант з розведення креветок та спеціаліст з інкубації Philip Buike відіграв важливу роль у запуску першого комерційного виробництва пост-личинок креветок в Європі на фермі компанії White Panther в Австрії. Наразі він бере участь у розробці різних проектів з вирощування креветок у внутрішніх водоймах Європи та Північної Африки і ділиться своїм досвідом щодо того, як зараз розвивається сектор креветок в Європі.
Philip Buike залучений до сфери креветківництва вже більш як 35 років. Тут він стоїть над розплідником White Panther в австрійських Альпах © Philip Buike
Розкажіть, будь ласка, про ” White Panther ” і про те, що надихнуло їх на створення першого в Європі креветкового розплідника?
White Panther – далекоглядна компанія, і з самого початку Stefan Weiser, який на той час обіймав посаду генерального директора, розглядав розплідник як невід’ємну частину всього виробничого процесу. Він усвідомлював, що забезпечення надійного джерела личинок, вільних від хвороб, буде мати вирішальне значення для забезпечення довгострокового успіху операції.
Якою була ваша роль у створенні розплідника?
Перетворення проекту – будівлі, повної резервуарів, труб, клапанів і машин, які дзижчать, – на щось, що працює. Іншими словами, впровадження системи, яка приймає фіксований набір вхідних даних за допомогою певного надійного процесу (набір SOP) і виробляє продукт за загальною вартістю, яка є комерційно життєздатною. Все це звучить дуже просто, але, як і в усьому іншому, реальність виявилася дещо складнішою. Без неймовірної відданості команди в цілому, цього не було б досягнуто.
Buike працює з кресленнями розплідника у своєму домашньому офісі © Philip Buike
Які основні виклики при створенні креветкових розплідників у регіонах з помірним кліматом?
Виклики, з якими стикається потенційний внутрішньоматериковий розплідник креветок, є значними: найбільш важливим є повний контроль стічних вод або асиміляція всіх витрат на охорону навколишнього середовища. Як наслідок, вимоги звести до нуля (у більшості випадків) скидання сольових розчинів, вода повинна використовуватися повторно, наскільки це можливо, а це означає, що RAS дійсно є єдиним доступним варіантом.
Це правда, що в деяких азійських країнах використовується підхід “зеленої води”, і хоча він оманливо простий (просто відтворити природну екосистему личинок креветок), на практиці дуже важко отримати стабільні результати.
Тим часом біофлок не працює на ранніх стадіях розвитку, оскільки, серед іншого, флокули затримують личинки креветок так само ефективно, як і найпростіших.
Інші проблеми в основному пов’язані з витратами, такими як необхідність повного кліматичного контролю, потреба у великій кількості морської солі та місцеві рівні заробітної плати. Масштаб виробництва також є важливим фактором: дуже малі інкубатори (менше 1 мільйона личинок на місяць) страждають від непропорційно високих витрат на робочу силу і розвиток виробництва, а можливості для амортизації за рахунок збільшення виробничих потужностей обмежені через низький попит. Коротше кажучи, якщо у вас немає значного внутрішнього попиту, доступу до дешевої енергії та засобів повної переробки будь-яких стоків, вам доведеться нелегко.
Здорове маточне поголів’я білоногої креветки – необхідна складова для якісного виробництва пост-личинок © Philip Buike
Чи є якісь переваги створення креветочних інкубаторів у цих регіонах?
Наразі я не зовсім впевнений, чи є якісь переваги перед імпортними личинками в суто економічному плані. Однак, якщо галузь продовжить розвиватися за своєю нинішньою траєкторією, то я думаю, що такі речі, як виробнича автономія, підтримка статусу вільного від хвороб запасу, можливість розробляти специфічні вітчизняні породи та ймовірна економія на вартості личинок, стануть вагомими причинами для розвитку інкубаційного напрямку бізнесу.
Великі підприємства (ті, що інвестують кілька десятків мільйонів євро) не хочуть залежати від третіх сторін у постачанні основного вхідного компонента – личинок, а хочуть мати можливість контролювати це самостійно.
Над якими наступними проектами з розплідників креветок ви працюєте?
Я не можу сказати багато, тому що проєкти, в яких я зараз беру участь, знаходяться на досить ранніх стадіях розвитку, але, схоже, зацікавленість є по всій Європі – від крайньої півночі до грецьких островів і від Іспанії до колишніх радянських республік. Східна Європа видається особливо перспективною завдяки доступу до дуже дешевої енергії (переважно геотермальної) підземних солоних вод і відносно низьким витратам на робочу силу.
Збільшення кількості личинок європейського виробництва полегшить вихід на ринок невеликих фермерських господарств.
Чи вважаєте ви, що вирощування креветок в RAS могло б уникнути деяких підводних каменів, з якими зіткнулися піонери з вирощування лососевих у RAS?
Минуло багато років відтоді, як я востаннє був на лососевій фермі, і, схоже, відтоді справи значно просунулися вперед. Але маржа, ймовірно, все ще занадто низька, а операційні витрати на лосося занадто високі для того, щоб вони були прибутковими.
Операційна стабільність – це інше питання, і я впевнений, що мізки, набагато більші за мої, врешті-решт докопаються до суті цього питання. Безсумнівно, Atlantic Sapphire є великою проблемою для багатьох потенційних інвесторів, але це, мабуть, добре, оскільки це стимулює галузь переконатися, що вони все зробили правильно, перш ніж виходити на біржу.
З іншого боку, креветки мають дві великі переваги: дуже швидкий оборот (всього 40 днів у багатофазних системах) і величезні можливості для генетичного вдосконалення, які ще належить використати. Я бачу, що одного дня Північна Європа матиме холодноводний, пелагічний, всеїдний штам креветок – досвід і технології вже є, це лише питання часу.
Що б не сталося, я думаю, що системи з низьким або нульовим скиданням (у довкілля) стануть нормою в усіх галузях аквакультури, принаймні в межах ЄС, і креветки не будуть винятком. Інша можливість полягає в тому, що стане зрозуміло, що країни-виробники креветок мають занадто багато природних переваг, щоб виробництво в помірному кліматі було життєздатним. Я щиро сподіваюся, що це не станеться, але це буде не перший випадок, коли інтродукований вид не приживеться.
Якими були найяскравіші моменти у вашій кар’єрі до цього часу?
Я не знаю, наскільки важливими були мої успіхи, але, мабуть, у довгостроковій перспективі ціннішими були невдачі. Припустити загибель всіх креветок під час збору врожаю, не спроектувати насосну станцію з достатньою потужністю, не зробити аналіз ґрунту, піти з хорошої роботи на погану – ці речі (і багато інших) я не забуваю і присягаюся більше ніколи не повторювати.
Якщо говорити про найяскравіші моменти, то, мабуть, першим був вступ на навчання до Університету Стірлінга (Stirling University), до цього я навіть не уявляв, наскільки різноманітною та важливою є аквакультура. Наступним було рішення виїхати з Великобританії, щоб знайти роботу (я скористався порадою Norman’а Tebbit’а): Еквадор – неакадемічні дослідження чи фантазії про бізнес-плани – був і залишається місцем, де відбувається справжня аквакультура. У віці 26 років я придбав занедбану креветочну ферму на околиці Гуаякіля і за рік вивів її на прибуткову основу.
Ще одним важливим моментом стало те, що моїм керівником став David Griffith. Більшість людей, які займаються креветочним бізнесом в Америці, знають або чули про Девіда – він був гігантом у всіх сенсах цього слова і працював у компанії Sea Farms в США, а потім менеджером компанії Naqua в Саудівській Аравії. На жаль, він помер занадто рано, але мені пощастило, що він був моїм близьким другом, і він навчив мене всьому – від керування екскаватором до роботи в раді директорів.
Зовсім недавно, на “White Panther”, після важкої роботи з командою високомотивованих людей (особливо Michael’я Kolmar’а, керівника розплідника), нам нарешті вдалося досягти стабільного виробництва пост-личинок креветок в промислових масштабах, використовуючи штучну морську воду, за тисячі кілометрів від моря.
Щодня я відчуваю задоволення, гордість від того, що компанії, яким я надаю технічні консультації, довіряють моєму досвіду і знанням, щоб допомогти їм рухатися вперед до спільного бачення місцевого виробництва креветок тут, в Європі.
Buike проводить розтин креветок на початку своєї яскравої кар’єри © Philp Buike
Що надихнуло вас на кар’єру в аквакультурі?
Я виріс у рибальському селі в Північному Йоркширі і мало не став будівельником човнів, якби не моя мати, яка наполягла на тому, щоб я вчився і вступив до університету (першим в моїй родині) в Плімуті, щоб вивчати рибогосподарську науку. Саме тут, на початку 1980-х, я дізнався про аквакультуру, і ідея забезпечити світ надійним і доступним джерелом білка дуже сподобалася моєму ідеалістичному юному розуму.
Моя перша робота в цій галузі була на форелевій фермі на півдні Англії, де мої дні складалися з закидання корму в ставки та очищення фільтрів. Через кілька років я переїхав до Шотландії і працював на одній з перших наземних лососевих ферм на острові Kerrera. Вона належала лорду Lovatt’у і забирала воду з одного боку острова через серію каналів, перш ніж вона скидалася на інший бік острова.
Мене призначили відповідальним за систему, але незабаром я зрозумів, що мені бракує технічних знань. На щастя, я отримав грант на здобуття ступеня магістра в Стірлінгу. Це дійсно відкрило мені ширший світ аквакультури, і після закінчення навчання я поїхав працювати на креветочну ферму в Еквадорі. Мені дуже подобалася моя робота, вона була на свіжому повітрі, але розумово стимулювала. І, найголовніше, вона була справжньою – я виробляв їжу і отримував гроші за те, наскільки добре я це робив.
Які ваші власні амбіції на найближчі роки?
Я все ще бачу в креветківництві тих самих людей, що й 40 років тому – в якийсь момент нове покоління має прийти на зміну. Можливо, вирощування креветок – це як якась дивна залежність, ви просто не можете її відпустити. Це те, що я люблю в своїй роботі, завжди є нові виклики, нові способи дивитися на речі і нові можливості. Я ніколи не пошкодую, що майже сорок років тому сів на літак з Лісабона до Каракаса (тоді ще не було прямих рейсів до Еквадору).
Посилання на оригінал: The technician tasked with facilitating Europe’s land-based shrimp revolution
