Асоціація Polski Karp, заснована у 2012 році, була створена у відповідь на зростаючий попит на коропа преміум-класу, вирощеного за традиційними методами та з дотриманням стандартів добробуту. У 2016 році асоціація отримала офіційне визнання як організація виробників; сьогодні вона об’єднує близько 80 господарств, що займаються розведенням та переробкою коропа. Окрім коропа, асоціація пропонує різноманітну прісноводну рибу, таку як білий амур, білий товстолобик, сом, осетр, карась, лин та щука.
Спільні дії дають асоціації Polski Carp набагато сильнішу позицію в переговорах з постачальниками та клієнтами, включаючи рибопереробників та роздрібні мережі. Ми розуміємо, що тільки працюючи разом, ми можемо впоратися з певними викликами, які іноді є занадто великими для одного рибного господарства, – пояснює Dawid Tarasiewicz, голова правління асоціації Polski Carp. Тільки разом, діючи як організація виробників, ми можемо підтримувати промоційну діяльність на рівні, який матиме помітний вплив на ринок.
Короп заслуговує на просування
Хоча короп вважається складною рибою для продажу через його кістки та іноді каламутний смак, він є найбільш впізнаваною та улюбленою рибою в Центральній та Східній Європі.Короп є невід’ємним компонентом святвечірньої вечері, а різдвяні продажі в Польщі досягають піку більше, ніж деінде в регіоні. Польський ринок коропа є стабільним протягом багатьох років, але важко залучити молодих споживачів, оскільки живого, цілого коропа важко назвати “продуктом швидкого приготування”. Підготовка, необхідна для його приготування, і велика кількість кісток можуть перетворити цю рибу на справжню мороку для недосвідченого кухаря. Маркетингова роль Polski Karp полягає в тому, щоб просувати коропа не лише як різдвяний делікатес, але й як смачний, корисний і простий у приготуванні продукт, придатний для споживання в будь-який день року. Асоціація пропонує споживачам привабливі продукти – наприклад, філе або філе з насічками в поєднанні з надихаючими кулінарними пропозиціями. Polski Karp також проводить просвітницьку роботу серед споживачів, пропагуючи вирощування коропа як найбільш сталу форму фермерства. Вирощування коропа підтримує біорізноманіття, зберігаючи природні водойми та створюючи середовище існування для птахів і прісноводних безхребетних. Багато в чому короп вартий зусиль, витрачених на його просування.
Правління Польської організації виробників коропа на виставці Polfish у Гданську. Зліва: Dawid Tarasiewicz (голова правління), Daria Kabiesz (членкиня правління), та Tomasz Siwiec (віце-голова правління).
Підвищення обізнаності та зацікавленості споживачів
Завдяки підтримці Європейського фонду морського, рибного господарства та аквакультури (EMFAF), каже пан Tarasiewicz, ми маємо можливість провести велику промоційну кампанію у 2024-2027 роках, яка включає як національні, так і міжнародні заходи. У Польщі ці заходи включатимуть телевізійну рекламу, інтернет-промоції, білборди, присутність на екранах у торгових центрах та фітнес-клубах, діяльність у точках продажу, а також польові заходи – кулінарні шоу та дегустації інноваційних страв з використанням коропа. Гасло кампанії: “Короп – здоровий від природи”, що підкреслює поживну цінність коропа та спосіб його вирощування – 3-річний виробничий цикл у земляних ставках, в умовах, наближених до природних. Просування за межами Польщі включає участь у міжнародних виставках, таких як Seafood Expo Global в Барселоні, де Polski Karp організовує кулінарне шоу в польському національному павільйоні.
Ринки еволюціонують за різними напрямами
Фінансова нестабільність після COVID-19, яка посилилася через вторгнення Росії в Україну у 2022 році, призвела до зростання цін на коропа в останні роки. Певною мірою це завадило розвитку продукції з доданою вартістю, оскільки польські споживачі шукають дешевші види коропа. Однак пан Tarasiewicz переконаний, що ринок повернеться на правильний шлях. Ми бачимо, що споживачі все частіше очікують високоякісної ультрасвіжої (не відновленої) риби. Вони також хочуть мати гарантію, що риба вироблена в Польщі, або походить з певного регіону країни, або навіть з певної ферми. Хоча роздрібні мережі все ще домінують у продажах коропа, мережі з короткими поставками також набирають популярності. Покупці можуть безпосередньо відвідувати рибні ферми, щоб придбати коропа найвищої якості, і вони часто готові платити за нього більшу ціну. Ринок розвивається в декількох напрямках, що вимагає від Polski Karp відповідати різноманітним очікуванням різних споживчих сегментів. Як організація виробників, вона розвиває міцні відносини з переробниками риби, а також інвестує в модернізацію власних переробних потужностей, оснащуючи їх новим обладнанням для ефективної переробки та пакування риби, щоб залишатися конкурентоспроможними.
Страви з коропа можуть чудово супроводжувати будь-який привід, будь-яке свято, будь-яку подію.
Прагнення Polski Karp на майбутнє
Перш за все, пояснює пан Tarasiewicz, ми хочемо, щоб законодавство ЄС та Польщі дозволило нам розвивати рибне господарство, а влада розуміла, що це сталий вид діяльності, який потребує підтримки в обмін на надані послуги з водоочищення та охорони довкілля. Ми хочемо, щоб адміністративні та правові бар’єри для доступу до субсидій EMFAF були зменшені. І ми хотіли б, щоб споживачі риби керувалися не лише ціною, але й цінували інші переваги продукту – його місцеве походження, стале виробництво, свіжість та поживну цінність.
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 6 2024(November / December)
