Автор : Robert Outram
Стаття від : 6 травня 2025 року
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”
Johan Ljungquist звик чути: “Це неможливо”. Але Gårdsfisk, рибницьке господарство, яке він заснував разом із Mikael Olenmark, показало, що можна створити наземну систему, яка дійсно втілює принципи циклічності та сталості.
Команда Gårdsfisk
Компанія, що базується в місті Сконе на півдні Швеції, щойно залучила 50 млн шведських крон (3,8 млн фунтів стерлінгів) в рамках раунду фінансування серії А. Останню інвестицію очолили фонд Blue Revolution Fund компанії Hatch Blue та Industrifonden, шведський венчурний фонд, що спеціалізується на проектах з позитивним впливом на навколишнє середовище. Novax та LRF Ventures, які раніше були найбільшими зовнішніми інвесторами в Gårdsfisk, також підтримали останній раунд.
Що вони побачили в цій аквакультурній компанії? Порівняно зі своїми північними сусідами, Швеція відстає, коли йдеться про аквакультуру. Країна, безумовно, споживає морепродукти, але імпортує понад 80% риби, яку їдять шведи.
Заснована в 2013 році, компанія Gårdsfisk розробила вертикально інтегровану систему рециркуляційної аквакультури (RAS), яка дозволяє вирощувати рибу на суші з мінімальним впливом на навколишнє середовище.
Johan Ljungquist зізнається, що вже багато років захоплюється рибою – чи то спортивною риболовлею, чи то рибництвом – але його майже п’ятирічний досвід роботи в рибальстві Норвегії привів його до думки, що має існувати більш сталий спосіб займатися цим . Він повернувся до коледжу і вивчав морську біологію, зосередившись на інтегрованій мультитрофічній аквакультурі (IMTA) – підході, який прагне знайти переваги у спільному вирощуванні різних видів рослин і тварин.
Ljungquist та Olenmark почали розглядати аквапонні системи, але незабаром зрозуміли, що це означатиме вирощування великої кількості овочів і невеликої кількості риби. Замість цього вони почали досліджувати, як принципи циркулярної економіки можна застосувати до господарства RAS. Як найкраще інтегрувати рибницьке господарство зі звичайним фермерським господарством, що вирощує сільськогосподарські культури?
Одним з ключових наслідків було те, що вони повинні були працювати з прісноводними видами. Ljungquist каже: “Якщо поглянути на світовий ринок, то до 2050 року ми маємо виробити ще 100 мільйонів тонн, але нам справді потрібно зробити це у сталий спосіб. Тож ми повернулися до креслярської дошки і перерахували все, що ми хотіли вирішити.
“Ми хотіли мати різні види. Ми хотіли мати стійкі види, щоб нам не довелося лікувати їх антибіотиками, і ми хотіли годувати їх рослинною їжею. “Ми хотіли мати прісноводні види, щоб ми могли використовувати зрошувальну воду або воду, що відходить від риб, для полів. Ми хотіли використовувати стоки від риб як добрива на полях.”
Дуже мало рослин можуть переносити солону воду, тому про морську рибу, таку як лосось, не могло бути й мови. Натомість засновники зупинили свій вибір на форелі – в невеликих масштабах – і двох видах, які вже широко вирощуються, хоча і не в Північному регіоні.
вирощує нільську тилапію (Oreochromis niloticus) і – що становить більшу частину її продукції – африканського сома (Clarias gariepinus). Це саме по собі створило ще один виклик. Сом є популярним продуктом харчування в багатьох частинах світу, але не є традиційною частиною шведського раціону. Однак, як підкреслює Ljungquist, африканський сом має деякі переваги. Наприклад, він може вирости до товарного розміру вже через сім місяців після вилуплення. Хоча тилапія також швидко росте, африканський сом може вирости до 2,2 кілограмів за цей час, тоді як тилапія досягне лише 600-700 грамів.
Соми також можуть переносити більшу щільність зариблення і є стійкими рибами – наприклад, Gårdsfisk ще не доводилося вдаватися до антибіотиків. Вони також можуть отримувати багато кисню безпосередньо з повітря, тому можуть пережити тимчасову несправність системи RAS набагато довше, ніж більшість видів.
Як продукт, додає Ljungquist, сом має пружне м’ясо, яке утримує вологу: “Навіть якщо ви найгірший домашній кухар у світі, ви можете залишити його на сковороді на півтори години, і він все одно буде соковитим всередині!”
Ця властивість також допомагає в переробці сома. Ljungquist каже: “Ви можете використовувати її як альтернативу м’ясу… ми можемо робити фрикадельки, гамбургери, рибні палички, рибні нагетси, і вона дійсно нейтральна на смак і багата на омега-3 жирні кислоти. Тому я думаю, що батьки можуть змусити своїх дітей їсти більше риби, практично не знаючи, що вони їдять рибу.”
Gårdsfisk – всередині ферми
Gårdsfisk розпочав свою діяльність з придбання занедбаної ферми та масштабного будівельного проекту, щоб зробити її придатною для використання. Незабаром засновники виявили, що їм також потрібно побудувати власну систему RAS – готові альтернативи виявилися непомірно дорогими.
Як пояснює Ljungquist: “Коли у тебе немає грошей, ти мусиш вигадувати все сам. Тож ми почали будувати системи, і в нас було досить багато спроб і помилок.”
На щастя, Mikael Olenmark мав інженерну освіту, і пара змогла поєднати свої навички.
Тема відновлюваної енергетики також стосується енергопостачання ферми, яке включає сонячні панелі та відновлювану енергію від шведської електромережі.
Система RAS на Gårdsfisk була розроблена таким чином, щоб бути низькозатратною, а також максимально спростити обслуговування. Зараз підприємство виробляє переважно африканського сома (близько 300 тонн на рік, цього року очікується до 400 тонн), з меншою кількістю форелі (20 тонн на рік) і невеликою кількістю тилапії.
Побічні продукти від переробки сома будуть використовуватися для виробництва корму для форелі, що зменшить залежність від морських інгредієнтів походженням з рибальства. Тепер, окрім виробництва на місці розташування перших птужностей, бізнес-модель Gårdsfisk передбачає співпрацю з іншими фермерами, які вирощують рибу на додаток до своїх сільськогосподарських культур та наземної худоби. Gårdsfisk надає їм обладнання та технічну експертизу, а також ліцензує програмне забезпечення. Наприкінці циклу вирощування компанія також купує та переробляє рибу. Такий децентралізований підхід вважається більш сталим і менш ризикованим, ніж великомасштабні централізовані підприємства.
На думку Ljungquist ‘а, цю модель можна було б легко перенести на сусідні країни, такі як Фінляндія, Данія чи Німеччина: “Ми використовуємо близько 50 літрів води на кілограм вирощеного сома, що дуже мало порівняно з яловичиною, і ви, звичайно, можете використовувати цю воду для зрошення в теплицях або на полях. Тож навіть у регіонах, де у вас дуже мало води, ви можете використовувати її через рибницьку систему перед тим, як поливати помідори, огірки чи будь-що інше.”
Господарство Gårdsfisk
Риборозвідня Gårdsfisk, GF-Hatchery, також продає мальків рибним фермерам у 45 країнах світу, в тому числі продає африканських сомів до Африки. Якість риби та гарантія того, що вона вільна від хвороб, є основними перевагами при продажу.
Майбутнє – якщо сом Gårdsfisk може стати прибутковим у Швеції, тоді буде легше вийти на інші ринки, такі як Центральна Європа, де сом є традиційною частиною місцевої кухні, вважає Ljungquist.
Компанія використовуватиме капітал від останнього збору коштів, щоб подвоїти свій дохід до 2026 року та продовжити розбудовувати бренд на шведському ринку.
Georg Baunach, керуючий партнер у Hatch Blue, з нетерпінням чекає на наступний етап проекту. Він каже: “Gårdsfisk вразив нас високою якістю своєї системи вирощування та продукції. Це справді цілеспрямована організація, і їхнє прагнення створити позитивний вплив на навколишнє середовище ідеально узгоджується з нашою місією – змінити харчову систему аквакультури.
“Я дуже радий працювати з Johan, Mikael та командою, щоб підтримати наступний етап комерційного зростання.”
Посилання на оригінал цієї статті : Fresh thinking: Land-based farming case study
