Американські дослідники розробляють метод виробництва миня

Минь демонструє тенденцію до скупчення та дає гарні показники за щільності посадки вище аніж для форелі . Фото: University of Idaho

     У Бельгії минь це основа улюбленого фламандського рагу. Скандинави шанують його ікру. Кажуть, що французька домогосподарка продала б свою душу за печінку миня. У наш час у Фінляндії сталий бренд люксусових товарів продає сумки із шкіри миня за ціною понад 500  доларів.
І, можл иво, лишилось не так вже й багато часу, коли минь ( Lota lota ) підніме « хвилю » зацік авленості в Північній Америці. « Його можна культивувати безпосередньо у тих самих місцях, які зазвичай використовують для вирощування лососевих » , каже Dr Kenneth Cain, професор факультету наук про риб та природу Університету Айдахо (the University of Idaho).
Після десятиліть успішної роботи з відновлення природної по пуляції миня, що зменшувалась, в Айдахо та Британській Колумбії, дослідники готові перемістити миня з лабо раторії до рибницького господарства. Цей холодноводний вид, єдиний прісноводний представник родини тріскових, зростає дуже гарно в умовах, подібних до умов вирощування форелі , та демонструє резистентність до багатьох хвороб, притаманних багатьом лососевим. Після багаторічних досліджень, він прийде до фермера фактично з віртуальним        « посібником користувача » для використання у комерційній культурі.
Рушієм в отриманні цих практичн их знань, що охоплюють годівлю, щільність поголів’я та сприйнятливість до хвороб, були отримані завдяки гранту Міністерства сільського господарства США, наданому Західному регіональному центру аквакультури. Завдяки центру аквакультури. Завдяки ггранту здійснювалось фінансування ранту здійснювалось фінансування чотирирічного проєкту в Університеті Айдахо з вивчення біологічної чотирирічного проєкту в Університеті Айдахо з вивчення біологічної доцільності вирощуванндоцільності вирощування миня на всіх етапах, а також економічної доцільності я миня на всіх етапах, а також економічної доцільності такого виробництва.такого виробництва.
Після двох років цього етапу, дослідники вже можуть передавати значні ноу-хау фермерам

Нижча вартість кормів

     Наприклад, команда Cain нещодавно оприлюднила обнадійливі висновки щодо харчування миня у комерційній культурі. Хоча молодь зростала ліпше та надавала перевагу більш дорогим кормам «морського» складу, вона демонструвала прекрасні показники і на кормах форелевого типу. На етапі дорослішання, коли господарство несе більшу частину витрат на корми, минь однаково добре почувався гарно на « морській » та « форелевій » дієті. Це сигналізує виробникам про менші операційні витрати.
Ще свіжіші публікації показали, що існує можливість збільшенн я у дієті частки соєвого протеїну та зменшення частки р ибного борошна. « З точки зору економіки, це точно позитивно», каже Cain.
Більше того, дослідники задокументували коефіцієнт конверсії кормів (кормовий коефіцієнт) на рівні 1:1 на всіх етапах росту мо лоді, який зараз також оцінюється під час експериментів з товарного вирощування. «Цей вид в основному все ще «дикий» і ще не був справді домес тикованим, як райдужн а форель », додає Luke Oliver, докторант у лабораторії Cain. За розвитку селективного відтворення багато параметрів, включно з темпом росту, будуть і далі покращуватись.

Спроби вирощування миня (тут показано сортування) здійснюються у коледжі Південного Айдахо та на деяких комерційних потужностей

Минь стійкий добільшості хвороб лососевихта має потенціал до спільного вирощування із форелю

Більша щільність зариблення

     Минь є донним видом, який скупчується протягом дня, та ненажерливий вночі. І він може бути канібалом. Такою поведінкою вдалося керувати через
протоколи годування та постійного сортування більших за розміром риб. Він почувається ліпше за більших щільностей розміщення, яке, як припускають деякі дослідники, порушує соціальну ієрархію.
Науковці з Айдахо з’ясували, що миня можна вирощувати за щільності 50–60 кг на метр кубічний, тобто більшої аніж форель. Однак якість води (особливо аміаку та кисню) має утримуватись на рівнях, для форелі. Група працює з Dr Chris Myrick з Університету штату Колорадо для подальшого  визначення цих меж, каже Cain.

Опірність до захворювань

     Оскільки фермери, що вирощують форель, продовжують боротися з холодноводнимибактеріями та захворюванням, що викликає Flavobacterium columnare, питання здоров’я риб та опірності до захворювань займають високі позиції у їх списку перед тим, як вони схвалять новий вид. Після спалаху захворювання миня у комерційних потужностях, науковці отримали можливість дізнатись більше з цього питання. Вони виділили два типи бактерій: Aeromonas bacteriumта Flavobacterium columnare, та використали їх в експериментальному інфікуванні. Результатом була незначна смертність. Дослідники висунули гіпотезу, що низька якість води або деякі різновиди стресів можуть створювати сприятливі умови для Aeromonas bacteriaдля спалаху захворювання. F.columnareвдалося лише випадково ізолювати під час взяття проб, оскільки минь виявився відносно опірним, і розвитку хвороби після появи загрози у вигляді F.columnareне трапилось. Ці початкові висновки допоможуть сформулювати основу методів боротьби з хворобами, які будуть розроблятися у міру розширення аквакультури миня.

Диверсифікація господарств

     Минь гарно росте за 15 º С. « Це дає підстави припускати, що з незначними модифікаціями системи товарного вирощування миня могли би бути легко та відносно дешево інкорпоровані в існуючі потужності з вирощування форелі , тим самим диверсифікуючи виробництво » , каже Oliver.
Попередні спр оби вирощування було здійснено як у коледжі Південного Айдахо, так і на деяких комерційних потужностях для дослідження можливості ведення полікультури з форелі . В обох групах було виявлено мінімальну смертність, питання захворювань риб не виникали.
Cain відзначає одне вузьке місце для виробників форелі , які хочуть урізноманітнення: переробка. Минь не буде проходити через ті самі машини та устаткування

Серед своїх дослідницьких про ектів, Moureen Matuha розробляє бюджет комерційного підприємства з вирощування миня, щоб фермери могли оцінити на прикладах свої доходи та витрати

Плямиста шкіра миня привела європейських модельєрів до використання її для дорогих виробів зі шкіри, таких як цей гаманець за ці ною € 134 ($ 158) фото: Kalaparkki, Finland

Виклики, пов’язані з риборозведенням та можливості

     На думку Cain, найліпшою моделлю для розвитку комерційного виробництва миня для компаній, які цікавляться культивування цього об’єкту, є
початковий розрахунок на лабораторію для робіт з риборозведення
Минь може додавати клопоту на ранніх стадіях життєвого циклу. Тривалий інкубаційний період для ікринок та 50 60 днів годування личинками живої артемії можуть зробити цей процес ризиковим та вартісним. Але дослідження також покращують цей прогноз.
«Ми налаштовані на те, щоб привчати молодь до годівлі і вирощувати посадковий матеріал для товарного вирощування», зазначає Cain.
Дослідники з Айдахо також вдосконалюють своє розуміння методів виробництва сте рильного миня за д опомогою триплоїдної індукції.
Посилаючись на параметри індукції триплоїдів у атлантичної тріски, вони змогли індукувати триплоїди у миня протягом першого року. « Без тріски як моделі це було б набагато складніше » , каже Oliver.

Що кажуть споживачі

      Якщо європейський досвід брати за хоч якийсь орієнтир, вирощування миня пропонує ряд ринкових можливостей. Можна використовувати його м’ясо, печінку, ікру та шкіру.      Для оцінки потенціалу миня як харчової риби, дослідники здійснили ресторанне дослідження та з’ясували, що минь є, як каже Cain,«одним з найбільш перспективних кандидатів для комерціалізації як харчова риба». У ресторанному дослідженні, яке охопило 150 споживачів –82% з яких ніколи раніше не куштували миня до цього –смак і текстура м’якоті миня отримали високі бали. Реально, 96% сказали, що вони б скуштували миня знову. Минулого року, під час органолептичного випробування в Університеті штату Вашингтон, дослідники опитали групу експертів з 84 користувачів під час порівняння з двомавидатними видами аквакультури –форелюта тиляпією. Експерти оцінювали аромат, смак та текстуру; 81% надав перевагу миню проти форелі, та 87%–миню проти тиляпії. Moureen Matuha, інший аспірант Університету Айдахо, була куратором дослідження. Зараз вона розробляє «бюджет підприємства», щоб фермери мали приклад розрахунку доходів та витрат. Вона гадає, що минь за смаком нагадує тріску, і вона б не заперечувала отримати його трішки на вечерю. До комерційного виробництва, однак, щасливі рибалки –це єдині, хто приносять миня на домашню кухню. Онлайн рецепти дають кілька способів приготування. Дехто полюбляє миня, загорнутого у бекон ніби у ковдру, майже як гребінці. Інші розглядаютьце як такого собі дублера тріски. Але очевидним фаворитом, здається, є «Омар бідняка», який вимагає тушкування у підсоленій воді з лимонним соком. Потім його просто занурюють у розтоплене масло.

Посилання на оригінал статті: https://www.aquaculturenorthamerica.com/us-researchers-build-case-for-burbot-production/?fbclid=IwAR0CnY6TTi1PaVpJYhuZ7HxGdwKu1co_ArQjRuxKxa2NgYZOKfJq7kErB1I