Адріатичне та Іонічне узбережжя Албанії пропонують сприятливе середовище для вирощування мідій завдяки багатим на поживні речовини водам і відповідним кліматичним умовам. У таких регіонах, як Lezhe, Durres, та Saranda, ведеться діяльність з вирощування мідій, яка забезпечує національний обсяг виробництва у 900 тонн (2022 рік). Процес зазвичай починається зі збору мідійного спату з дикої природи. Їх вирощують на мотузках або сітках, підвішених у воді, створюючи так звані мідійні “шкарпетки”. Мотузки прив’язують до ярусів, де мідії фільтрують планктон та інші мікроорганізми, присутні у воді.
Незважаючи на численні можливості, вирощування мідій в Албанії стикається з такими проблемами, як нестабільність навколишнього середовища, нормативно-правова база та ринкова динаміка. Докладаються зусилля для вирішення цих проблем за допомогою досліджень, впровадження технологій та співпраці між державними установами, зацікавленими сторонами галузі та природоохоронними організаціями.
Брати Клоарді (ліворуч) і Кораб Лека, повернулися до Албанії, щоб заснувати власне виробництво мідій після 16 років роботи на мідійних фермах у Греції.
У 2015 році брати Kloardi – Korab та Mirush Leka повернулися до Албанії з Греції, де вони працювали на мідійних фермах протягом 16 років. Їхньою ідеєю було використати досвід, набутий у Греції, для створення мідійної ферми у себе вдома. З цією метою вони звернулися до міністерства сільського господарства, щоб дізнатися про можливі ділянки та дозволи, необхідні для реалізації своєї ідеї. Оскільки вони жили на околиці Тирани, їх цікавила ділянка в цьому районі. Після проходження всіх формальностей їм нарешті виділили ділянку площею 20 га за 3 км від берега в районі на північ від Дурреса. Ділянка знаходиться недалеко від гирла двох річок, Ishëm і Mat , які знаходяться на відстані 5 км і 10 км відповідно, тому Національний ветеринарний інститут також був залучений, щоб засвідчити, що якість води на ділянці є достатньо доброю для вирощування мідій. Цей сертифікат періодично поновлюється інститутом. Korab Leka каже, що вода завжди була сертифікована як “А”, якби вона була “В”, це означало б, що мідії потрібно було б відправляти на депурацію перед тим, як виставляти їх на продаж. Місце було обрано тому, що воно розташоване в невеликій затоці і тому захищене від штормів, близько до двох річок, які приносять у затоку поживні речовини, що стимулюють ріст планктону, необхідного мідіям для росту, і має глибину (10-20 м), яка дозволяє розмістити лінії мідій.
Судно для збору та переробки мідій знаходиться у відкритому морі, і до нього можна дістатися лише за допомогою невеликого моторного човна. Машини використовуються для зняття мідій з мотузок, очищення, зважування та пакування їх у сітки для продажу на ринку.
Обмежений ринок збуту зумовлює обмеженість виробництва мідій
Мідії вирощують на сімдесяти лініях. Чотири-п’ятитонні бетонні блоки використовуються для закріплення кожної лінії з обох кінців і посередині.Лінії підтримуються на потрібній глибині за допомогою буїв. Технологія така ж, як і в Греції, де вони працювали. Ми знайомі з розрахунками, які необхідно зробити при плануванні такої ферми, – каже Korab Leka. До кожної з ліній підвішено 500 3,5-метрових линв (мотузок), які несуть мідії. Таку довжину обрали тому, що мідії краще ростуть, коли вони знаходяться ближче до поверхні, їх також легше збирати, коли линви не надто довгі. За словами пана Leka, річний обсяг виробництва коливається від 200 до 300 тонн і може бути збільшений у разі потреби. Потужність підприємства становить 1 000 тонн, але виробництво має відповідати попиту на ринку. Його збільшення буде залежати від того, чи зможемо ми розробити інші способи збуту та споживання мідій, додає він. Основна проблема полягає в тому, що ринок мідій в Албанії все ще дуже малий. Ринок ЄС у багато разів більший, але мідії з Албанії не можуть експортуватися до ЄС.Щоб проілюструвати розмір ринку ЄС, пан Leka зазначає, що грецька компанія, в якій він працював, мала річний обсяг виробництва 2 000 тонн, з яких 10% споживалося на внутрішньому ринку, а решта експортувалася. Оскільки Греція є членом ЄС, вироблені тут мідії можуть вільно експортуватися до інших країн ЄС.
Високий рівень фітопланктону гарантує гарний вміст м’яса
У листопаді спат мідій збирають на мотузки, які складаються з внутрішньої серцевини, оточеної сіткою, до якої спочатку прикріплюється спат. Коли вони ростуть, вони прикріплюються до внутрішнього стрижня. Після того, як мідії прикріпляться і будуть рости протягом 7-8 місяців, мотузки необхідно прорідити, щоб сприяти швидкому і рівномірному росту мідій. Для проріджування мотузки піднімають у човни за допомогою лебідок. Мідії знімаються машиною і ретельно промиваються водою, щоб очистити їх. Потім їх прикріплюють до іншого канату за допомогою бавовняної або нейлонової сітки. Під час процесу проріджування мідії з материнського каната можуть заселити 2-4 інших канати, які, в свою чергу, підвішуються до канатів у морі. Це повторюється через певні проміжки часу, оскільки мідії ростуть, при цьому вічка сітки щоразу збільшуються в розмірі, а кількість мідій на мотузці зменшується, щоб не перевантажувати мотузку. Про якість мідій можна судити за вмістом м’яса, каже пан Leka. Мідії повні м’яса, що свідчить про те, що вода, в якій вони живуть, забезпечує достатню кількість поживних речовин для зростаючих мідій. Потепління морської води, спричинене зміною клімату, насправді може позитивно вплинути на виробництво мідій, оскільки, за словами пана Leka, холодна вода має тенденцію містити менше фітопланктону, яким можуть харчуватися мідії. Це також є причиною того, що пан Leka обмежує довжину своїх мотузок для утримання мідій до 3,5 м, оскільки нижчий рівень живлення на глибині призведе до того, що мідії на нижній частині довших мотузок будуть рости повільніше, ніж ті, що знаходяться вище в товщі води.
Кожна з 70 ліній несе 500 канатів завдовжки у три з половиною метри, на яких ростуть мідії. Наразі виробництво становить 200-300 тонн, але ферма має потужність у 1 000 тонн.
Експорт до ЄС – довгострокова мета
Оскільки Албанія не може експортувати мідії до ЄС, брати Leka продають свою продукцію до місцевих магазинів та ресторанів. Продукт, свіжі живі мідії, загорнуті в нейлонову сітку і можуть бути різної ваги, залежно від вимог замовника. Зазвичай продажі відбуваються влітку до початку осені, але цього року попит з боку туристів був настільки високим, що вони припинили продажі раніше, ніж зазвичай. Пан Leka повинен врахувати це при плануванні сезону 2025 року, оскільки рішення про необхідний обсяг виробництва потрібно буде приймати вже зараз, у 2023 році. Брати також зацікавлені в подальшій автоматизації виробництва мідій, оскільки робоча сила коштує дорого і її важко знайти. Наразі влітку працює 10-12 осіб, іноді ця цифра зростає до 15, а взимку – 6-7. Пан Leka вважає, що більше машин підвищило б якість та ефективність виробництва і підготувало б компанію до того часу, коли албанські мідії можна буде експортувати до ЄС.
Мідії мають вражаючу частку м’яса завдяки високому вмісту фітопланктону у воді, в якій вони ростуть
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 2 2024 (March / April)
