До аквакультури часто ставляться критично, незважаючи на те, що вона робить незамінний внесок у забезпечення населення продуктами харчування. Однак багато звинувачень є необґрунтованими, оскільки сектор дуже динамічно змінюється, і деякі критичні зауваження вже давно втратили свою актуальність. Особливо це стосується ставкових господарств по всьому світу. Вони забезпечують основну частину виробництва і, як цінні культурні ландшафти, також слугують для захисту клімату, природи та рекреації.
У сприйнятті громадськості морські плавучі саджалки, такі, як ті, що використовуються для вирощування лосося в Норвегії, мають тенденцію домінувати в образі аквакультури. Хоча це не є принципово неправильним, це досить нереалістично, оскільки більшість світового виробництва аквакультури виробляється на ставкових фермах усіх форм. З 94,4 млн тонн світового обсягу продукції аквакультури (в еквіваленті живої ваги, за винятком водоростей і водних рослин) у 2022 році загальною вартістю 295,7 млрд доларів США, 59,1 млн тонн, або майже дві третини, було вироблено на наземних виробничих об’єктах. На рибу припадає майже 90% світового виробництва аквакультури у внутрішніх водоймах (89,7%), за нею йдуть ракоподібні, переважно креветки (8,7%). У внутрішній аквакультурі використовується широкий спектр методів і технологій, що значно відрізняються за інтенсивністю і часто поєднуються з іншими видами економічної діяльності. Хоча немає надійних досліджень і чітких тверджень щодо частки традиційного ставкового рибництва, прийнято вважати, що штучні ставки все ще залишаються найбільш поширеним методом виробництва.
Ставки є економічно, екологічно та соціально важливим компонентом культурного ландшафту, який часто розвивався протягом тривалого часу в багатьох частинах Центральної Європи.
Це також підтверджується китайським дослідженням та інших дослідників у International Journal of Applied Earth Observation and Geoinformation (Vol. 115, 2022), в якому проаналізовано глобальний розподіл ставків наземної аквакультури на основі 10-метрових часових серій зображень Sentinel-2 з Google Earth Engine. Згідно з ним, 89,12% світової наземної аквакультури розташовано в Азії. Три чверті ставкових господарств (75,77%) зосереджені в прибережній смузі шириною 30 км. Цей результат в цілому узгоджується зі статистикою ФАО в галузі аквакультури і підкреслює величезну економічну, екологічну та соціальну важливість ставкового господарства для відповідних регіонів та за їх межами. Вони роблять значний внесок у подолання існуючого розриву між попитом та пропозицією на продукти харчування з аквакультури. Вони створюють робочі місця і приносять дохід, тим самим роблячи важливий внесок у боротьбу з бідністю на ринках, що розвиваються. Цей ефект ще більше посилюється тим, що багато ставків містять види риб, які харчуються на низькому трофічному рівні і можуть виробляти велику кількість продукції без додаткової годівлі.
Наприклад, у 2022 році більше половини світового виробництва аквакультури (51,5%) припадало на індійських та азійських коропів (31,788 млн тонн разом) та сомів (10,8%; 6,628 млн тонн). Ставки також забезпечують експортну продукцію, яка користується високим попитом в інших частинах світу. Подумайте лише про такі види сомів, як пангасіус або тилапія та інші цихліди (10,6%, 6,549 млн тонн). Креветки та інші ракоподібні в основному вирощуються в ставках з солонуватою або морською водою.
Ставки успішно використовуються протягом століть
Ставкові культури – найпоширеніша система аквакультури у світі. Ставки зазвичай наповнюються прісною водою, але іноді солонуватою або солоною. Вони варіюються від невеликих систем із суто гравітаційним живленням до великомасштабних об’єктів зі складним управлінням водними ресурсами. У найпростіших випадках вони використовують зрошувані рисові поля або перегороджені дамбами природні водойми. Однак більшість земляних ставків розташовані на суші і створюються шляхом виймання ґрунту або будівництва дамб чи насипів. Побудовані таким чином водойми часто вистилають бетоном або брезентом, щоб утримувати річкові дощі, ґрунтові або колодязні води. Ставки з екстенсивним управлінням є особливо екологічно чистими як культурний ландшафт, оскільки вони надають притулок численним видам тварин і рослин. Ставки використовувалися для виробництва продуктів харчування протягом тисячоліть. Вважається, що китайці побудували свої перші ставки ще 4000 років тому. Звідти технологія поширилася до Середземномор’я через Месопотамію і швидко поширилася по всій Римській імперії. Ідея була підхоплена в першу чергу монастирями Центральної Європи, які потім в основному сприяли одомашненню коропа.
У великих, напівінтенсивних або інтенсивних ставках корм для риб зазвичай розподіляють по поверхні за допомогою спеціально обладнаних човнів.
Однак, незважаючи на свою багатовікову історію, ставкове господарство аж ніяк не є застарілим або віджилим, оскільки воно довело свою високу успішність і пропонує переконливі переваги. Побудувати ставок відносно просто і недорого, а догляд за ним не вимагає великих зусиль. Це особливо актуально для ставків з екстенсивним управлінням, які іноді навіть є самодостатніми. Завдяки майже замкненому кругообігу речовин та енергії вони нагадують природні екосистеми, дозволяючи рибам харчуватися тим, що там росте. Однак, оскільки це природне джерело їжі зазвичай обмежене, продуктивність таких екстенсивних систем відповідно низька. Низький вхід, низький вихід. Цей принцип працює там, де є достатня площа ставків або виробництво спрямоване лише на задоволення регіонального попиту. Якщо попит на рибу вищий, продуктивність ставів можна підвищити за рахунок інтенсифікації управління, що зазвичай передбачає додавання зовнішніх кормів до системи ставів. Це дає змогу отримати відповідно більший вихід продукції.
Хоча ставки відносно прості в обслуговуванні порівняно з іншими системами аквакультури, фермери не можуть уникнути деяких завдань з очищення та обслуговування. В основному це видалення мулу, який з часом осідає на дно в результаті відмирання планктону і водних рослин, залишків корму та екскрементів риб. У великих, наближених до природних ставках ці відходи майже повністю розщеплюються мікроорганізмами і повертаються у внутрішній кругообіг поживних речовин системи. Однак у більш інтенсивно керованих об’єктах цим ‘постачальникам послуг’ стає дедалі важче справлятися з цим завданням, тому люди змушені втручатися і видаляти мул. В іншому випадку ставки ризикують втратити глибину, зарости і замулитися. Така доля чекає на земляні ставки, за якими не ведеться регулярний догляд. Однак замулення ставків призводить не лише до втрати водойм для розведення риби, але й до зникнення біологічно важливих притулків та середовищ існування для багатьох видів тварин і рослин. Ставки роблять цінний внесок у практичну охорону природи! Це лише застереження для тих ‘природоохоронців’, які думають, що зможуть зберегти ці оселища, відмовившись від використання ставкових ландшафтів.
Орієнтовані на виробництво, але близькі до природи
Земляні ставки – це, так би мовити, створені людиною природні комплекси. Однак це також означає, що, як відкриті системи, вони піддаються впливу численних зовнішніх факторів, які повністю або частково не піддаються контролю з боку фермера. Приклади включають такі фактори навколишнього середовища, як температура і опади, а також вміст кисню у воді, або втрати риби через хижаків – від бакланів до видр. Для запобігання цьому можна використовувати технічні засоби, такі як системи аерації або сітчасті накриття, але вони є дорогими і часто обмежені розміром ставків. Класичні культури ставків, як правило, не мають спеціальних методів очищення води. Однак це часто не стосується нових і сучасних ставкових систем, оскільки наявність обладнання часто є обов’язковою умовою для отримання дозволу. Регуляторні вимоги до отримання дозволів на будівництво ставків були значно посилені як в Європі, так і в інших країнах світу. Екологічні та водні норми сьогодні відіграють набагато важливішу роль, ніж кілька років тому. У зв’язку з підвищеними вимогами, старі існуючі об’єкти також часто модернізуються та переоснащуються.
У багатьох регіонах Центральної Європи коропівництво є багатовіковою традицією. Рибальство часто відбувається під час регулярних фестивалів.
Технічні інновації у ставковій аквакультурі виявляються корисними там, де вони сприяють підвищенню ефективності виробництва та зменшенню впливу на навколишнє середовище. Ще кілька років тому екологічні аспекти навряд чи відігравали значну роль у китайській аквакультурі. Зараз ситуація кардинально змінилася. У багатьох китайських провінціях у ставкових ландшафтах були побудовані системи каналів, які збирають багаті на поживні речовини стічні води і спрямовують їх на штучні водно-болотні угіддя для очищення, за принципом відстійників. Ця ідея також була підхоплена і реалізована в інших країнах, включаючи В’єтнам, Колумбію, Мексику, Узбекистан, Бангладеш і Єгипет. У деяких випадках такі інтегровані системи навіть призвели до створення рибницьких кластерів або аквапарків, в яких вода не лише спільно використовується та очищується, але й де фермери та інші зацікавлені підприємства працюють разом. Як правило, управлінська команда перебирає на себе координацію та моніторинг виробничих процесів, що допомагає знизити витрати, створити синергію та сприяти інвестиціям у стійку інфраструктуру для більш екологічно чистої аквакультури у внутрішніх районах. Азійські ставкові ферми далеко не всі є примітивними старомодними системами, але поступово перетворюються на найсучасніші рішення для вирощування риби та креветок.
У прибережних селах Індії мулових крабів (Scylla serrata) та інших ракоподібних часто вирощують у солонуватих ставках разом із креветками
Політично обумовлена концепція `озеленення` аквакультури також вписується в скоординовані на місцевому рівні плани відновлення, які поступово перетворюються на міжнародну тенденцію. Одним з аспектів цієї барвистої мозаїки є більш суворе регулювання доступу до ліцензій на ведення ставкового господарства, які тепер видаються на основі оцінки сталості водних об’єктів, що є відходом від попередньої практики. Потенційні інвестори раптом усвідомлюють, що екологічні та природоохоронні проблеми сприймаються так само серйозно, як і економічні інтереси. Це неминуче призводить до роздумів про те, як можна краще інтегрувати аквакультурну діяльність у місцеві структури у більш екологічно та соціально відповідальний спосіб.
Сучасні методи ведення ставкового рибництва
У деяких аспектах ставкові господарства мають набагато більше шансів на суспільне визнання в Азії, ніж в Європі. З одного боку, люди там давно знайомі зі ставковими господарствами і цінують їхню цінність для виробництва продуктів харчування. З іншого боку, ставки часто тісно пов’язані з іншими видами діяльності, особливо в сільському господарстві, тому їхня користь для забезпечення продовольством очевидна для всіх і не потребує додаткових пояснень. Інтегровані агро-аквакультурні виробничі системи (IAA) є доказом цього. Вони поєднують різні види діяльності в аквакультурі та сільському господарстві, які можуть відбуватися одночасно або послідовно. Наприклад, IAA може включати свинарство, качківництво та рибництво, або вирощування риби та креветок на рисових полях. ІАА існують у Східній Азії протягом століть, але в 1960-х роках вони також поширилися в Латинській Америці та Африці. Зазвичай ці системи експлуатуються екстенсивно або напівінтенсивно. В останньому випадку худобу зазвичай утримують безпосередньо над ставком у стайнях з решітчастою підлогою, так що відходи потрапляють у воду і, як добриво, сприяють зростанню фіто- і зоопланктону. Це означає, що рибам доступно більше їжі, а продуктивність ставків зростає. У той час як у цьому випадку поєднання сільського господарства та аквакультури в першу чергу спрямоване на покращення росту риби, на вологих рисових полях все навпаки, де основна увага приділяється виробництву рису. Вирощена риба є дуже бажаним побічним продуктом, який покращує раціон фермерів, забезпечуючи їх високоякісним тваринним білком. Рибу не потрібно годувати, оскільки вона може знайти достатньо личинок комарів у воді рисових полів, які в цій системі землеробства функціонують майже як ставки. Це також має позитивний побічний ефект – принаймні дещо зменшити популяцію набридливих комарів у цій місцевості.
Більше половини продукції аквакультури внутрішніх водойм Азії надходить з малих і великих ставків, від рисових полів до професійних комплексів.
Іншим сучасним варіантом ставкового господарства є системи, в яких ставки інтегровані з сільськогосподарським виробництвом, використовуючи багаті на поживні речовини стічні води від вирощуваних сільськогосподарських культур. Цей принцип схожий на аквапонні системи, які, незважаючи на свої переваги, ще не набули широкого розповсюдження в західному світі. Однією з головних переваг таких систем комбінованого виробництва є раціональне використання водних ресурсів, в тому числі розчинених у воді поживних речовин, які в іншому випадку втрачалися б у стоках ставків і сприяли б евтрофікації вод нижче за течією. Ефективне використання наявних ресурсів і кращий захист навколишнього середовища є рушійними силами цієї перспективної практики ставкового рибництва.
Збереження природи часто важливіше за виробництво риби
В Азії, Африці та Латинській Америці аквакультуру загалом високо цінують за її внесок у регіональну економіку та забезпечення населення продуктами харчування. У багатьох місцях ставки є частиною культурного ландшафту, а місцеві ринки свіжих продуктів продають рибу та інші продукти, вирощені в ставках. Звичайно, і там галузь не позбавлена проблем, але вона є загальноприйнятою і вітається населенням. З іншого боку, в Європі ситуація варіюється від регіону до регіону. У той час як ставкові господарства на сході і півдні континенту або в районах, що не мають виходу до моря, в цілому користуються певним ступенем визнання, в інших місцях вони часто стикаються зі зростаючими труднощами, а іноді навіть з ворожістю. Джерелом багатьох проблем рідко є місцеві жителі, які століттями живуть у ставковому ландшафті і користуються його благами, а скоріше самозвані захисники природи і, на жаль, часто відповідальні органи влади, які розглядають рибальство лише з суто економічної точки зору і тому підозрюють ставкове господарство в тому, що воно протистоїть охороні природи.
У своєму прагненні захистити природу та навколишнє середовище, вони постійно розробляють нові вимоги та правила, які все частіше сприймаються як загроза для рибницьких господарств, оскільки вони ускладнюють основну діяльність компаній. Крім того, виникає відчуття глибоко несправедливого ставлення, адже ставкові фермери вже є активними захисниками природи, які, утримуючи свої ставки, роблять надзвичайно цінний внесок у збереження водних і прилеглих екосистем та їх біорізноманіття. Ставки дають нам набагато більше, ніж здорову, екологічно чисту рибну продукцію для нашого харчування. Вони утримують велику кількість води в ландшафті, як губка, і завдяки питомій теплоємності води діють як природні кондиціонери, що пом’якшують екстремальні температури. Охолоджуючий ефект води, що випаровується, особливо цінується спекотним літом і надає ставковим ландшафтам високу рекреаційну цінність. На жаль, громадськість часто не знає, що ставки також слугують природними системами очищення води. Тверді частинки осідають і накопичуються на дні у вигляді мулу, який регулярно видаляється. Розчинені речовини, насамперед поживні, підвищують біологічну продуктивність води, про що свідчить ріст водних рослин і очеретяних заростей уздовж берегів. Вони забезпечують їжею та середовищем існування широкий спектр комах, земноводних, птахів та багатьох інших видів.
Метод ‘ставок у ставку’ використовується для створення додаткових, замкнених біотопів у ставках, щоб утримувати та годувати рибу за більш високої щільності.
З одного боку, політики та державні органи влади визнають внесок ставкових господарств у наше продовольче забезпечення та збереження природи. На утримання ставків надаються субсидії, а також компенсації за економічні збитки, яких зазнають ставкові господарства через порушення природоохоронного законодавства. З іншого боку, ті ж самі органи влади дедалі більше ускладнюють роботу ставкових господарств, накладаючи на них все більше правил і зобов’язань щодо звітності, а також бюрократично перешкоджаючи їхній діяльності. Політична воля зменшити цей демотивуючий регуляторний тягар наразі навіть віддалено не проглядається.
Manfred Klinkhardt
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 1 2025 (January / February)
