Автор оригіналу: Сорен Е. Шредер (Søren E. Schrøder). Джерело: Eurofish Magazine № 4/2026 / проєкт FishEUTrust. Переклад та адаптація виконані фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Європейське рибництво та виробництво морепродуктів традиційно асоціюються з високими стандартами якості. Проте сучасний сектор досі стикається з серйозною проблемою — прогалиною в довірі з боку споживачів, які прагнуть достеменно знати походження риби на своїх тарілках. Складність та багатоланковість ланцюгів постачання, де продукт проходить через багатьох посередників, ускладнює передачу достовірної інформації як для бізнесу, так і для громадськості.
Для вирішення цієї критичної проблеми в межах місії «Від ферми до виделки» (Farm to Fork) європейської програми Horizon Europe було запущено масштабний проєкт FishEUTrust. Він об’єднав 22 партнери з 14 країн світу, зокрема науково-дослідні інститути, розробників технологій, представників промисловості та фахівців із комунікацій, під загальною координацією Інституту Йожефа Стефана (JSI, Словенія). Наприкінці своєї практичної реалізації проєкт презентував інтегровану екосистему, яка перетворює прозорість на головну ринкову перевагу європейських брендів.
- «Живі лабораторії» спільної творчості (Living Labs) Одним із наріжних каменів практичної реалізації FishEUTrust стало створення п’яти «Живих лабораторій» (Living Labs). Розгорнуті в басейнах Середземного та Північного морів, а також Атлантичного океану, ці лабораторії стали випробувальними майданчиками в реальних ринкових умовах.
У цих кокреаційних центрах розробники технологій працювали пліч-о-пліч з рибалками, фермерами, переробниками та споживачами. Це дало змогу протестувати створені наукові та цифрові інструменти безпосередньо в робочому середовищі, гарантуючи їх відповідність реальним комерційним та екологічним потребам ринку.
- Новітній арсенал біосенсорів: від антибіотиків до свіжості риби
Для посилення контролю на основі аналізу ризиків розробники проєкту створили унікальну лінійку портативних датчиків, які передають дані безпосередньо в мобільні додатки:
- сенсор безпеки: дає змогу миттєво виявляти наявність патогенних бактерій або залишків антибіотиків у продукції;
- токсикологічний комплект: експрес-тест для швидкого виявлення небезпечних морських токсинів;
- датчик свіжості: пристрій на основі електрохімічного хемотранзистора, призначений для миттєвого хімічного аналізу ступеня свіжості рибної сировини.
Ці датчики актуальні не лише для моніторингу умов утримання на фермах, а й для контролю якості під час зберігання та транспортування риби.
- Цифрова хмарна платформа та паспорти продуктів (DPPs)
Головне нововведення FishEUTrust полягає в інтеграції розрізнених даних у єдину хмарну цифрову платформу. Ця гнучка модульна архітектура об’єднує відстеження життєвого циклу рибних партій із показниками передових біосенсорів, мікробіомного та ізотопного аналізів, а також геномних технологій.
Завдяки цьому система дає можливість безперервно контролювати продукт навіть після його глибокої промислової переробки, розділення партій чи їхнього об’єднання. Платформа повністю сумісна з наявними комерційними рішеннями для автоматизації аквакультури (зокрема із системою OxyGuard Cobália).
Для кінцевого споживача та ритейлерів інформація подається у вигляді Цифрового паспорта продукту (DPP). Це захищений цифровий запис, що містить вичерпні й підтверджені дані про походження, умови вирощування, обробку, харчову цінність та екологічну сталість морепродуктів.
- Гейміфікація та залучення споживачів
Проєкт довів: довіра залежить не лише від точності лабораторних даних, а й від простоти їх донесення до покупця. Для цього FishEUTrust розробив інтуїтивно зрозумілі формати взаємодії:
- нові концепції інтелектуального маркування;
- інтерактивні карти та візуалізації ланцюгів постачання;
- спеціальну навчальну онлайн-гру (доступну за адресою feut.belit.co.rs/game/), яка в ігровій формі пояснює споживачам цінність та складність сталого рибництва.
Споживчі випробування продемонстрували, що такий підхід кардинально підвищує купівельний інтерес та готовність платити більше за перевірений, свіжий та сталий європейський продукт.
Висновок
FishEUTrust залишає після себе не просто набір окремих інструментів, а цілісну, перевірену на практиці філософію. Для європейських виробників аквакультури висновок проєкту однозначний: у сучасних реаліях тотальна прозорість стає головною конкурентною перевагою. Завдяки поєднанню передових біосенсорів, блокчейну та ефективних комунікацій, чесний бізнес отримує надійний захист свого бренду, регулятори — потужну доказову базу, а споживачі — довгоочікувану впевненість у безпечності та екологічності морепродуктів на своїх столах.
