Джерела: Eurofish Magazine № 4/2026 (1 липня 2026 р.) / спільні матеріали FAO, IOC-UNESCO та IAEA (Рим). Переклад та аналітична адаптація виконані фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Стрімке розширення світового ринку двостулкових молюсків та зростання кліматичних ризиків вимагають оновлених підходів до забезпечення біологічної безпеки продукції. Три провідні міжнародні організації — Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО / FAO), Міжурядова океанографічна комісія ЮНЕСКО (МОК-ЮНЕСКО / IOC-UNESCO) та Міжнародне агентство з атомної енергії (МАГАТЕ / IAEA) — опублікували в Римі нові спільні рекомендації щодо моніторингу водоростевих токсинів у двостулкових молюсках, що охоплюють спостереження за шкідливим цвітінням водоростей та управління зонами збору та виробництва. Матеріали настанов висвітлені у виданні Eurofish Magazine (№ 4/2026).
Основна мета документа — допомогти компетентним органам, лабораторіям та органам з безпечності харчових продуктів розробити програми моніторингу, адаптовані до профілю ризику кожної виробничої зони.
- Динаміка глобального ринку та кліматичні виклики
Потреба у створенні гармонізованих програм контролю зумовлена кількома ключовими факторами:
- стрімке зростання сектору: у період із 2011 до 2023 року світове виробництво двостулкових молюсків зросло на 49%, а обсяги міжнародної торгівлі за той самий період збільшилися приблизно на 41%;
- екологічна вразливість регіонів: особливо гостро проблема постала у Середземномор’ї, де мідії, дрібні двостулкові молюски та устриці є основою як місцевої економіки, так і експортних ланцюгів;
- активізація шкідливого цвітіння водоростей: масштабні спалахи шкідливого цвітіння водоростей пов’язані з потеплінням океану, евтрофікацією та місцевими океанографічними зрушеннями.
- Критичний недолік монометодів: чому аналізу лише води замало
У міжнародних рекомендаціях зазначається, що наявність токсичних водоростей у пробах води не завжди забезпечує надійне раннє попередження.
- Ключовий біологічний ризик: двостулкові молюски можуть перевищувати допустимі норми токсинів і акумулювати їх навіть тоді, коли кількість клітин мікроводоростей залишається низькою.
- Двокомпонентна система біомоніторингу та профілювання ризиків
Для побудови надійного захисного бар’єру експерти пропонують комплексну методологію:
- комбінований аналіз: рекомендується поєднувати моніторинг мікроводоростей у воді з тестуванням на токсини безпосередньо в м’ясі молюсків;
- мережа фіксованих станцій: організація фіксованих точок відбору проб;
- локальне профілювання ризиків: локальне профілювання ризиків для кожної окремої виробничої зони.
- Строгий протокол закриття та відновлення промислу (правило 48 годин)
Документ встановлює чіткі протоколи закриття та повторного відкриття зон виробництва:
- негайне закриття: райони закриваються через надмірний рівень токсинів;
- протокол повторного відкриття: закрита зона повинна знову відкриватися лише після отримання послідовних чистих результатів аналізів з інтервалом щонайменше 48 годин.
- Відповідальність операторів, відстежуваність та вихід на міжнародні ринки
Окрім державної системи нагляду, нові настанови акцентують на відповідальності ринкових гравців:
- простежуваність та оперативна комунікація: документ посилює відповідальність операторів за безпечність продукції, наголошуючи на простежуваності та швидкій комунікації;
- відповідність міжнародним стандартам: дотримання цих вимог є особливо важливим для молюсків, призначених для міжнародних ринків із суворими вимогами до якості.
