Автор : Jonah van Beijnen
Стаття від : 22 вересня 2025 року
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”
Хоча проблеми більшості провідних світових проектів з вирощування лосося в системах RAS добре відомі, компанія Danish Salmon вже два роки поспіль отримує прибуток, що свідчить про те, що у секторі, який в основному не виправдав очікувань, може бути майбутнє.
Господарство Danish Salmon у Hirtshals © Danish Salmon
У невеликому прибережному містечку Hirtshals на півночі Данії вітряний ранок. У промисловій зоні поблизу порту, де туристи чекають на пором до Норвегії, стоїть великий комплекс будівель, в якому розташована перша ферма з вирощування лосося з рециркуляційною системою аквакультури (RAS), яка змогла досягти позитивних фінансових результатів: Danish Salmon.
Місце народження RAS?
Незважаючи на те, що Данія є відносно невеликою країною з невеликим традиційним сектором аквакультури, їй вдалося завоювати репутацію піонера в галузі RAS.
За словами Kim Hieronymus Lyhne, генерального директора Danish Salmon, коріння RAS в країні сягають 1990-х років, коли сектор вирощування вугрів хотів розширитися, але для цього потрібні були наземні потужності. Експерименти розпочалися з резервуарів із простою аерацією, а потім були впроваджені системи фільтрації з метою контролю якості води. З плином часу фермери продовжували вдосконалювати свої системи, і зрештою вони перетворилися на перші примітивні RAS. “Я не здивувався б, якби данці насправді винайшли RAS”, — розмірковує Lyhne.
Тим часом, через суворе законодавство, що регулює аквакультуру в садках у Данії, почав зростати інтерес до використання цих найпростіших систем рециркуляції для вирощування інших видів риб. Зрештою, до цього процесу долучилися великі комерційні гравці, і в Данії почали з’являтися компанії, які зараз є загальновідомими, такі як Billund, AKVA, Danish Salmon, Skagen Salmon, Atlantic Sapphire та Nordic Kingfish..
Від ікринки до тарілки
Під час недавнього відвідування ферми Lyhne пояснив, що компанія має п’ять окремих вирощувальних блоків загальною потужністю 2700 тонн.
Компанія доставляє ікринки літаком, які потім вилуплюються в невеликому інкубаторі на території ферми. Тут малькам лосося потрібно 7-8 тижнів, щоб спожити жовткові мішки, після чого їх негайно переводять на корм у вигляді гранул. Молодь вирощують у воді з солоністю 2 проміле до досягнення ваги 80-130 грамів, після чого її переносять у вирощувальні басейни з повною солоністю 33 проміле.
Під час циклу росту рибу кілька разів пересаджують у нові басейни, щоб підтримувати щільність 50 кг/м3, яка в кінці етапу вирощування досягає приблизно 80 кг/м3.
Як пояснює Lyhne: “Від ікри до кінцевого продукту вагою 3-4 кілограми компанія витрачає два роки.
Для продажу компанія використовує тільки одного дистриб’ютора. Раніше більша частина продукції продавалася в Данії, але зараз ми продаємо нашу рибу по всій Європі”.
Хоча Danish Salmon доклала багато зусиль, щоб зробити підприємство максимально ефективним з точки зору використання електроенергії та робочої сили, Lyhne вважає, що поки що неможливо конкурувати з садковим вирощуванням риби через їх переваги економіки масштабу. В результаті вони все ще змушені встановлювати невелику надбавку до ціни.
“Ми в основному співпрацюємо з клієнтами, які шукають лосося, вирощеного в екологічно сталих умовах, і готові платити за це виправдану надбавку«, — зазначає він. Lyhne вважає, що в рибному господарстві необхідно ставити на перше місце добробут риби, і вода в резервуарах надзвичайно чиста. “Лососі — як принцеси, і для нормального росту їм потрібна вода найвищої якості та найкращий корм”, — підкреслює він. “Все можна побачити по годуванню: щасливі риби завжди добре їдять.”
Kim Hieronymus Lyhne, генеральний директор Danish Salmon, готовий взяти на себе безпосередню участь у разі необхідності © Danish Salmon
Від бухгалтерії до системи підзвітності
Шлях Lyhne до посади генерального директора компанії був досить незвичайним.
“Перша ідея створення Danish Salmon з’явилася в 2009 році, коли засновники вже займалися торгівлею лососем у Данії і хотіли виробляти власну рибу. З огляду на суворі місцеві екологічні норми, вони вирішили розробити для цього систему рециркуляції”, — згадує він.
П’ять років по тому, коли об’єкт був нарешті завершений і зариблений, Lyhne щойно закінчив університет, отримавши диплом з економіки.
“Компанія потребувала фахівця, який би розібрався в різних схемах сертифікації, до яких вони могли б звернутися. Замість того, щоб працювати над цим місяцями, це зайняло всього кілька хвилин, оскільки була лише одна схема, до якої вони могли звернутися”, — пояснює він.
Оскільки у нього ще був час за контрактом, він почав допомагати з бухгалтерським обліком та операційними показниками бізнесу і швидко зрозумів, що цифри не сходяться.
“Ми спробували отримати загальний огляд основних виробничих показників, включаючи щільність завантаження, кормовий коефіциєнт тощо, і помітили, що щось не так”, – згадує він.
Незважаючи на те, що в резервуари подавали великі обсяги корму, риба все одно росла повільно.
“Врешті-решт ми не бачили іншого виходу, як достроково зібрати врожай з великого резервуара для вирощування, щоб побачити, скільки риби насправді там було”, — зазначає він.
Виявилося, що в резервуарі було лише половина від зареєстрованої кількості лосося — це стало важливим уроком для компанії, яка вирішила поліпшити моніторинг ферми, — тому Lyhne доручили вдосконалити системи обліку та загального моніторингу.
“Я також був радий можливості попрацювати руками та більш активно долучитися до вдосконалення дизайну та функціональності ферми”, — пояснює він.
Коротко кажучи, зрештою його підвищили до генерального директора — це вражаючий кар’єрний шлях, але про нього не дуже багато говорять, як і про успіх самої компанії.
“Ми вважаємо за краще не привертати до себе уваги і триматися подалі від таблоїдів про аквакультуру. Натомість ми воліємо зосередитися на нашій рибі”, — каже Lyhne.
Облаштування резервуара Danish Salmon © Danish Salmon
Рецепт до успіху?
Як зазначено в статті «Системи рециркуляційної аквакультури: джерело прибутку чи руйнівники мрій?» (Recirculating aquaculture systems: money makers or dream breakers?), після початкових труднощів компанія повільно, але впевнено просувалася вперед і в 2023 році досягла важливої віхи: зібрала 1100 тонн врожаю і отримала валовий прибуток у розмірі $783 000. У 2024 році виробництво майже подвоїлося до 2000 тонн, а прибуток перевищив $1,5 мільйона. Це єдиний значний об’єкт з вирощування лосося в системах RAS, який зміг досягти таких позитивних показників.
Зараз підприємство працює на повну потужність і планує досягти загального обсягу виробництва 2700 тонн у 2025 році, хоча низькі ціни на лосося цього року означають, що їм може бути важко отримати прибуток третій рік поспіль.
Тим не менш, Lyhne вважає, що компанія має всі можливості для того, щоб повторити свої останні успіхи в довгостроковій перспективі, але йому важко визначити формулу їхнього успіху. На його думку, в їхньому підході до вирощування лосося немає нічого особливого — наприклад, конструкція ферми досить проста, а основними будівельними матеріалами є бетон і поліетилен/ПВХ. “Бетон легко доступний в Данії, а поліетилен простий в обробці та адаптації, що робить його ідеальним для нашого практичного підходу до вирощування”.
“Я насправді вважаю, що наша ферма має найменше інновацій та гаджетів серед усіх ферм, що займаються розведенням лосося за технологією RAS”, – стверджує він.
Однак Lyhne визнає, що вони дійсно приділяють велику увагу впровадженню дублюючих систем у конструкцію ферми, а його девіз – очікувати несподіваного.
«Все, що може піти не так, піде не так. Кожного разу. Будьте готові до цього — наприклад, якщо вам потрібен один насос в одній лінії, завжди встановлюйте запасний і регулярно його перевіряйте, про всяк випадок. І вибирайте високоякісні насоси, які служать довго”, — стверджує він.
Він також намагається забезпечити максимальну самодостатність компанії.
“Ми докладаємо багато зусиль до навчання персоналу, щоб усі наші співробітники знали, як замінити поламане обладнання. Ми хочемо переконатися, що принаймні половина персоналу нашої ферми знає, як працювати з поліетиленом або ПВХ, щоб ми могли негайно внести більшість змін — якщо занадто багато роботи на фермі віддавати на аутсорсинг, можна збанкрутувати”, — зазначає він.
Компанія імпортує свої запліднені ікринки © Danish Salmon
Поради для нових фермерів, які займаються розведенням риби в системах RAS
Lyhnе відзначає зміну в ставленні фермерів, які використовують RAS, кажучи, що на початку своєї кар’єри вони зустрічалися кожні кілька місяців і ділилися порадами та ідеями, але через 10 років вони всі стали розглядати один одного як конкурентів.
“Ми всі ловимо клієнтів в одному басейні”, — зазначає він.
Незважаючи на це, тим, хто розглядає можливість розпочати роботу з RAS, Lyhnе готовий поділитися трьома ключовими порадами:
1: Місце розташування, місце розташування, місце розташування. Важливо, щоб місце розташування нової ферми відповідало всім вимогам проекту, включаючи цілорічний доступ до води хорошої якості; достатню потужність; можливість утилізації стічних вод та інших відходів; відповідний клімат для ваших видів; місцеве населення з позитивним ставленням до аквакультури, а також ви повинні переконатися, що ви не занадто далеко від вашого ринку. “Ніколи не йдіть на компроміси щодо будь-якої з цих вимог”.
2: Зробіть ваш проект простим, ефективним і включіть в нього багато резервних варіантів. Щоб ваша ферма була конкурентоспроможною за ціною, вам потрібно зосередитися на зниженні виробничих витрат, особливо в плані використання енергії та робочої сили.
3: Створіть сильну команду людей, які готові оселитися поблизу вашої ферми. Вам потрібно добре їх навчити і надати їм стимули для розвитку кар’єри у вашій компанії, оскільки навчання нових співробітників RAS займає кілька років, тому ви дійсно маєте бути впевнені, що ці люди будуть успішно працювати у вашій компанії”.
Сподіваючись отримати підказку про те, як він і його команда підтримують кришталеву чистоту води в резервуарах для вирощування, Lyhne приймає суворіший вигляд. “Поки що ми тримаємо це в секреті”, — говорить він.
Молодь лосося у резеравуарі RAS tank © Danish Salmon
Посилання на оригінал цієї статті : Danish Salmon’s journey to RAS success
