Lela Nargi 14 березня 2022
З підвищенням температури океану деякі компанії роблять ставку на існуючі та перевірені тропічні види замість того, щоб намагатись копіювати те, що вдалося в холодніших водах
З підвищенням температури океану, чи є перегонами з природою спроби вивести толерантного до високої температури лосося? Або ідеальна риба для тропічної аквакультури вже існує? Фото надано Australis Aquaculture.
Посилення хвиль морської спеки викликає жах у колах виробників сьомги в аквакультурі. Як розповів у вересні минулого року журналу Hakai Magazine Binyam Sime Dagnachew з Норвезького інституту досліджень харчових продуктів, рибальства та аквакультури, температура води, що наближається до 680 за Фаренгейтом (200С), змушує сьомгу припиняти їсти, а потім зупиняти ріст, на додаток до іншого наслідків, пов’язаних із стресами. Менша риба – не найгірший можливий результат, хоча риба вагою до п’яти кілограмів вважається товарним розміром; але загибель риби стає більш імовірною при зростанні температури океану.
За словами провідного автора нової статті, опублікованої в журналі Advances in Atmospheric Sciences, враховуючи, що в Атлантичному океані “невблаганно” відчувається тривале потепління океану, дослідники експериментують з племінним поголів’ям, яке може вижити під час підвищення температури океану, а також її коливань.
Чи це найкращий спосіб забезпечити надійне постачання морепродуктів для американської громадськості, яка поступово збільшує споживання? Josh Goldman, співзасновник Australis Aquaculture, не переконаний у рухові за цим напрямом.
“ Розумні місця для вирощування риби – там, де у нас є термічно стабільні умови, і це, як правило, означає холодну або теплу воду, де коливання менші, ніж у помірній зоні,” – каже Goldman. Коли ви вирощуєте лосося, більш опірного до спеки, “Ви розпочинаєте перегони з природою.”
Крім того, Goldman зазначає, що навіть за відсутності зміни клімату та його впливу на температуру океану, “рибництво сьомги виходить за рамки традиційної географії її поширення, і купа цих нових географічних регіонів оспорюються з географічних причин.” Наприклад, нещодавно оприлюднений звіт про шосту оцінку змін клімату IPCC, повідомляє прол високий ризик зникнення морських безхребетних та риб унаслідок потепління, яке зменшує доступність “термального притулку,” а також перевищення межі стійкості морських екосистем.
На початку Australis, Goldman намагався ширше розглянути концепцію риби, толератної до високих температур; з 2010 року він вирощує баррамунді, також відомого як азійський морський окунь, у комбінованій системі наземного розплідника/офшорних сажалок у в’єтнамській затоці Vân Phong. Окрім роботи з рибою, яка вже адаптована до тропічних температур – “ Морська спека? То давайте її, тому що ця риба любить тепло!” – Goldman каже, що його підхід має й інші переваги.
Australis Aquaculture розпочала культивування баррамунді, також відомого за назвою азійський морський окунь, у комбінації «суходільна риборозвідня/товарне вирощування у сажалках» у відкритому морі у в’єтнамській затоці Vân Phong 2010-го року.
“Інвестиції протягом останніх чотирьох десятиліть у культивування сьомги мають широке застосування в тропічній морській аквакультурі для масштабування за допомогою набору технологій, які дійсно добре перевірені та дуже економічно ефективні,” – каже він. “Наприклад, нам не потрібно проходити величезне навчання та ризикувати невизначеністю, пов’язаною з виходом у відкритий океан, що є дуже технічно складною подорожжю.”
Інші компанії з виробництва морепродуктів також роблять ставку на стійкість тропічних видів риб, що розводяться в тропічних океанах, таких як Open Blue, яка вирощує кобію (нігріту) біля узбережжя Панами. І деякі з цих компаній наголошують на екологічності свого продукту. Australis, чий баррамунді широко доступний у торгових мережах, таких як Whole Foods і Costco, посилається на низьку вразливість до хвороб, рослинну дієту та низький вміст вуглецю в доставці замороженого філе, останнє з яких, як стверджує дехто, скорочує споживчі відходи.
Не всі впевнені, що збільшення виробництва тропічної риби для експорту є справді найбільш сталим підходом до аквакультури..
“ Для галузі, яка настільки залежить від навколишнього середовища, відмовитися від навколишнього середовища і просто сказати, ‘Що ми робитимемо далі?’ – це трохи засмучує,” – каже Michael Tlusty, доцент з питань сталості та рішщень у сфері продуктів харчування Університету Массачусетсу у Бостоні. “Чому ми стикаємося з проблемами з сьомгою? Це через зміну клімату. І все ж проблема, яку ми розглядаємо, — це спробувати переключитися на те, який наступний вид ми зможемо продати, а не [бути] лідером у обговоренні того, як не зіпсувати навколишнє середовище настільки, щоб ми більше не могли вирощувати взагалі.”
Tlusty вважає, що середовище, придатне для аквакультури лосося, навіть з потеплінням океану, може продовжувати виробляти 32 мільйони фунтів риби, які щорічно вирощуються в США. Але не без суттєвих змін. По-перше, необхідно розробити постачання кормів для гідробіонтів, які мають менший вплив, “ і таким чином ми можемо спробувати створити невелику стійкість,” – каже Tlusty, зазначаючи, що технологія для цього існує та вдосконалюється. Наприклад, серед інших рішень – корм F3 Challenge, що не містить складників рибного походження, який привів дослідників до пошуку еквівалентних за поживністю замінників рибного борошна та риб’ячого жиру, таких як личинки чорної львинки та ферментовані соєві боби.
Tlusty стверджує, що ще один спосіб зменшити вплив — просто вирощувати меншу рибу. Це, пояснює він, призвело б до поліпшення кормового коефіцієнту, оскільки “ риба ефективніша, тому що вона молодша [із швидшим метаболізмом], і ви можете отримати більше біомаси з ферми, вирощуючи тварин швидшими темпами.” Це може дати три цикли на рік, а не два, а також знизити смертність, оскільки лишається менше часу для розвитку хвороб. “Навіщо взагалі продавати п’ятикілограмову рибу?” – запитує Tlusty, коли велика риба не потрібна для відтворення в системі аквакультури.
Причина частково в привабливості для очей: шеф-кухарі хочуть більшу рибу, щоб вони могли отримати якомога більше шматків однакового розміру, щоб час приготування на їхніх кухнях також був однаковим. І відвідувачі ресторану звикли очікувати великий шматок білка в центрі своєї тарілки. Рішенням може бути краща освіта споживачів про те, що їм не потрібно споживати таку велику кількість білка. Необхідність зменшення споживання яловичини для здоров’я людей і планети вже існує в м’ясному секторі; чому б це не поширити і на рибний сектор, дивується Tlusty?
З огляду на те, що інші стресори, окрім спеки, як-от зниження рівня кисню, можуть негативно вплинути на аквакультуру в міру підвищення температури океану, Tlusty каже, що найкраще, що може зробити індустрія аквакультури для забезпечення свого подальшого існування, — це працювати над зупинкою зміни клімату, “і просто продовжувати виробляти сьомгу, як ми це робимо зараз”. Це має бути в центрі кожного месиджу: зробимо все можливе, щоб зупинити зміну клімату.”
