ВИМОГЛИВА ДО ВІДТВОРЕННЯ ТА ВИРОЩУВАННЯ РИБА (EUROFISH MAGAZINE 6 / 2023: P.37-39)

Судак – цінний прісноводний вид риби, що замешкує озера і річки Північної та Центральної Європи, а також інших регіонів. Рибу також давно вирощують у полікультурі з коропами у великих земляних рибницьких ставках, типових для Центральної та Східної Європи. Зовсім недавно рибоводи в кількох європейських країнах почали вирощувати цей вид риби в системах рециркуляції, де вода, що використовується для вирощування риби, очищується і використовується повторно. Ця технологія є дорогою у придбанні, встановленні та експлуатації, але висока ціна, яку платять за рибу, робить її вартою того.

Сільськогосподарський інженер з села Almásfüzitö в окрузі Komárom-Esztergomна північному заході Угорщини István Vida побачив можливість в умовах розвитку промисловості у цьому районі та використання родючих земель і покладів гравію. Пан Vida побачив, як дно гравійного кар’єру, що постійно поповнюється водою з Дунаю, стало притулком для різних видів риб: ляща, коропа, окуня і судака.

Досвід вирощування декількох видів

Десять років тому пан Vida заснував Fodina Fish Ltd  – господарство, де спочатку вирощували лише стерлядь. Пізніше до асортименту додалися нові види риб: російський осетер, білуга та смугастий окунь. Ще одним видом, який привернув його увагу, став судак: високий попит на європейському ринку і дефіцит пропозиції були хорошими передумовами для того, щоб додати цю рибу в асортимент ферми. У 2022 році у Fodina почали вирощувати личинок і товарного судака в рециркуляційних спорудах ферми.

Личинок поміщають у циліндричні резервуари з конічним дном. Сюди подається висхідний потік води, поки у личинок не сформуються плавальні міхури, що закінчується приблизно через три тижні після вилуплення. Розпилювачі підтримують поверхню води в резервуарах чистою, щоб забезпечити належний розвиток плавального міхура. Поки плавальні міхури не розвинуться, рибам дають живий корм, що складається з високозбагаченої артемії. Артемія збагачується для забезпечення якості личинок, що, в свою чергу, гарантує якість кінцевого продукту. Процес збагачення складається з витримування артемії в добре насиченій киснем воді, до якої додані комерційні поживні продукти, багаті на жирні кислоти, протягом 12-24 годин. Коли плавальний міхур наповнюється і у риб починає розвиватися шлунок, змінюється і раціон, і напрямок потоку води.    Риб відлучають від артемії і переводять на штучний корм, а потік води в акваріумі стає круговим, що, хоча і є більш складним для риб, але забезпечує набагато кращу гігієну і значно меншу щільність мікробів.   Конічна основа зручна для очищення резервуарів, оскільки мул та послід можуть бути легко видалені однією людиною. Як тільки молодь досягає певного розміру, зазвичай близько 200-300 міліграмів, її переводять до іншого блоку з прямокутними резервуарами.

Dr Uros Ljubobratovic, Угорський університет сільського господарства та природних наук (MATE-HAKI) та консультант Fodina Fish; працівник компанії; Istvan Vida, власник та керуючий Fodina Fish; та  Dr Beatrix Beres Szabone, Мінсільгосп

Використання технолгії спеціяльного освітлення для поліпшення росту

Istvan Vida разом з Uros Ljubobratovic, науковим співробітником Дослідницького центру рибальства та аквакультури Угорського університету сільського господарства та природничих наук (MATE-HAKI), який також працює консультантом компанії Fodina Fish, експериментує зі штучним освітленням на ранніх стадіях розвитку риби. З розвитком технологій штучне освітлення стало найважливішим компонентом сучасної аквакультури, особливо в закритих приміщеннях та системах з контрольованим середовищем. Світло впливає на ріст, відтворення, поведінку та загальний стан здоров’я риби. Пан Vida використовує два типи світла у своєму закритому приміщенні: на ранній стадії розвитку личинок використовується освітлення жовтим світлом, доки у риб не почне розвиватися сітківка ока, коли інтенсивність світла поступово зменшується. Коли рибу переміщують у прямокутні резервуари, використовують червоне світло, і риба добре на нього реагує, оскільки вона вже пристосована до темних умов і здатна пастися в темряві. Червоне освітлення над акваріумом все ж дозволяє фермеру спостерігати за рибою, використовуючи достатню кількість світла. Це важливо, оскільки судак на ранніх стадіях життя дуже схильний до канібалізму і тому рибу потрібно часто сортувати, щоб особини різного розміру не перебували разом в одному резервуарі, оскільки це сприяє агресії та канібалізму. Пан Vida сподівається, що з появою наступних поколінь ця тенденція послабиться.

У приміщенні для вирощування молоді, де для освітлення резервуарів використовується червоне світло. Доведено, що світло впливає на багато фізіологічних процесів в організмі

Управління годівлею полегшується з використанням плаваючих кормів

Після припинення годування жовтком та живими кормами (артемією) рибу переводять на плаваючий раціон. Ця акліматизація дуже важлива, каже д-р Ljubobratovic, тому що без плаваючих штучних кормів дуже складно управляти годуванням за цих умов вирощування. Після  того, як риби звикли до плаваючого корму, їх переводять в іншу систему резервуарів, де вони виростають до 20-50 г. За словами д-ра Ljubobratovic, плаваючі гранули краще  зменшують варіацію розмірів риб, що є важливим ринковим фактором.   Потім їх перевозять до критого приміщення з озерною водою загальною місткістю триста кубічних метрів, розділених між дванадцятьма рівними бетонними резервуарами, де відбувається підрощування першого року. Як правило, в екстенсивних і напівінтенсивних установках судак зазвичай плаває разом з іншими рибами – коропами, лящами та іншими видами; в інтенсивних установках Fodina судака супроводжує стерлядь. Я називаю стерлядь пастухом судака, – каже д-р Ljubobratovic, – оскільки вона, як правило, віддає перевагу стінкам і дну резервуару, тримаючи судака посередині. Остаточне вирощування до товарних розмірів у другому вегетаційному періоді відбувається у відкритих бетонних резервуарах об’ємом 100-300 кубічних метрів на резервуар.

Вирощування риби у відкритих потужностях (назовні) має очевидні переваги: м’ясо набагато смачніше, ніж у риби, вирощеної в закритих приміщеннях.  Риба не потребує очищення (пурифікації), яке зазвичай займає в RAS від восьми днів до двох тижнів, перш ніж риба буде прийнята на ринку. Вартість такої риби дійсно вища, ніж у рибних магазинах. Така риба справді має вищу якість, а її імунна система набагато сильніша. Розведення на відкритому повітрі також вигідне для постачання риби на рибальські ринки та ринки зариблення, оскільки жоден з цих каналів не є цілком задоволеним рибою, яку вони отримують з рециркуляційних установок у приміщенні. Ідея пана Vida полягала в тому, щоб не утримувати маточне стадо і все ж таки займатися відтворенням. Для цього використовуються “незаймані”, самиці риб, у яких вперше відбувається овуляція. З репродуктивної точки зору, судак є дуже потужним видом – самиця продукує до 200000 ікринок на кілограм ваги тіла. Щоб запустити таке підприємство, як ” Fodina Fish “, потрібно відштовхуватися від півмільйона ікринок – тобто двох самиць було б достатньо, але але у “незайманих” самиць низька якість ікринок і низький відсоток виживання, тому потрібно більше самиць. Цього року компанія відібрала найкращих риб для відтворення і наразі працює з 20-30 рибами, а на наступний рік заплановано 50 або навіть більше пар. Риб відбирають за зовнішнім виглядом, формою, міцністю, а також за темпом росту.

Стічні води перекачуються в закриту зону в більшому ставку, щоб мул міг осісти. Вода, що залишилася, змішується з водою в головному ставку і циркулює назад у систему

Фінальна стадія товарного вирощування відбувається у відкритих бетонних резервуарах, що дозволяє отримати більш якісну продукцію, ніж при вирощуванні в традиційній системі рециркуляції в приміщенні

Вода термічно підготовлена для використання у відтворенні, личинковому вирощуванні та вигодовуванні молоді

Підземні води використовуються у виробничих підрозділах Fodina Fish – з вирощування личинок у приміщенні та вирощування молоді та вирощування для підготовки для товарного вирощування. Її початкова температура становить близько 12°C, а температура в установках варіюється від 4 до 29 градусів за Цельсієм. Личинки ростуть при температурі від 16°C, а коли личинки готові до переміщення в наступний блок, то підвищується до 25°C.   Молодняк вирощують при температурі при температурі 20-22°C, оскільки це краще для розвитку кісток, а також тому, що вища температура може сприяти канібалізму. У потужностях на відкритому повітрі в холодні місяці температура води становить близько 4 °C. Отже, залежно від призначення, вода, що надходить, або нагрівається, або охолоджується, щоб забезпечити оптимальні умови.

Одна з новинок підходу пана Vida полягає в тому, що стічні води спрямовуються у відгороджену частину великого ставка, щоб мул міг осідати. Близько 70 відсотків осаду відкачується для використання як сільськогосподарського добрива, а решта опускається на дно. Вода зі ставка-відстійника повільно змішується з водою з більшого ставка, а потім закачується назад у систему вирощування. Така схема поєднує рециркуляцію з використанням існуючої інфраструктури і є одним з факторів, що сприяють високій якості кінцевого продукту. За словами пана Vida, сертифікація за міжнародним стандартом не вимагає значних змін у способі виробництва. Звичайно, органічна сертифікація вимагатиме використання органічно сертифікованих кормів, але буде відносно легко дотримуватися вимог щодо максимальної щільності та використання медикаментів.   Риба вже продається за кордон, але кількість покупців обмежена через скромні обсяги. Як тільки ми збільшимо виробництво і зможемо запропонувати більше, ніж нинішні 20 тонн, я очікую більшого інтересу з боку іноземних покупців, – каже він.

Aleksandra Petersen, Eurofish,

aleksandra@eurofish.dk

Посилання на оригінал: Eurofish Magazine Issue 6 2023 (November / December)